Фісташковий чізкейк
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготувати фісташковий чизкейк зовсім не складно — достатньо дотримуватися покрокового рецепта й набратися терпіння, щоб дочекатися його готовності, бо він неймовірно смачний. Такий чизкейк прикрасить будь-який святковий стіл. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти відповідно до рецепта.
- 2
Крок 2
Спочатку займіться приготуванням пісочної основи.
- 3
Крок 3
Подрібніть печиво у блендері.
- 4
Крок 4
Подрібніть ножем фістахи. Частину фістахів використовуйте для приготування пісочної основи, частину — для декору.
- 5
Крок 5
У миску для змішування викладіть подрібнену крихту печива та частину фісташок.
- 6
Крок 6
Додайте до піскової крихти м’яке вершкове масло, перемішайте руками — крихта має стати вологою і не розсипатися в руках.
- 7
Крок 7
Підготуйте форму для випікання. Якщо використовуєте кільце для випікання, встановіть його на тверду поверхню, встановіть діаметр 18 см, дно вистеліть папером для випікання, зовні обгорніть фольгою, краще взяти кілька шарів фольги.
- 8
Крок 8
Викладіть на дно форми 1/3 пісочної крихти, ущільніть рукою або дном склянки. З решти крихти сформуйте бортики висотою 5–6 см. Поставте в холодильник на 30–40 хвилин.
- 9
Крок 9
Поки пісочна основа стабілізується у холодильнику, підготуйте інгредієнти для самого чізкейка.
- 10
Крок 10
У миску для змішування викладіть творожний сир, всипте цукрову пудру, розітріть до гладкості.
- 11
Крок 11
Додавайте по одному два яйця в сирну основу, перемішуючи після кожного.
- 12
Крок 12
Влийте 120 грамів вершків, перемішайте силіконовою лопаткою. Збивати не потрібно. В останню чергу додайте фісташкову пасту.
- 13
Крок 13
Усі інгредієнти повинні бути добре змішані між собою.
- 14
Крок 14
Дістаньте з холодильника форму, викладіть у неї сирну масу, розрівняйте.
- 15
Крок 15
Випікайте чізкейк при температурі 140 градусів приблизно 90 хвилин із паром. Для цього налийте гарячу воду у протівень і поставте його на нижній ярус. Чізкейк поставте на середній рівень.
- 16
Крок 16
Поки випікається чізкейк, підготуйте інгредієнти для приготування заварного фісташкового крему.
- 17
Крок 17
Влийте в сотейник з товстим дном 150 грамів молока, додайте половину цукру (20 грамів). Доведіть до кипіння.
- 18
Крок 18
У ємності розітріть 1 яєчний жовток, ванільний цукор, цукор, що залишився (20 грамів), і кукурудзяний крохмаль.
- 19
Крок 19
Розітріть суміш до однорідного стану.
- 20
Крок 20
Влийте до суміші з жовтком половину гарячого молока, добре перемішайте й поверніть назад у сотейник. Поставте на невеликий вогонь.
- 21
Крок 21
Постійно помішуючи, доведіть до загустіння; щойно суміш почне густіти, зніміть з вогню. Розітріть, щоб не було грудочок. Знову поверніть на плиту на маленький вогонь і проваріть, помішуючи, приблизно 30 секунд.
- 22
Крок 22
Коли крем трохи охолоне, додайте фісташкову пасту, добре перемішайте її.
- 23
Крок 23
Перекладіть крем у ємність, накрийте плівкою «в контакт», поставте в холодильник до застосування.
- 24
Крок 24
Готовий чізкейк не виймайте одразу з духовки. Вимкніть її та відкрийте дверцята. Цей прийом допоможе уникнути тріщин під час охолодження.
- 25
Крок 25
Дуже обережно зніміть чизкейк із кільця для випікання. Поставте чизкейк у холодильник на 6–8 годин (можна на ніч) для повної стабілізації.
- 26
Крок 26
Для фінального декорування чізкейка збийте заварний крем.
- 27
Крок 27
Нанесіть заварний фісташковий крем на поверхню чізкейка, зробіть рельєфні борозенки, посипте подрібненими фісташками, сублімованою малиною.
- 28
Крок 28
Настав час насолоджуватися дуже ніжним і ароматним фісташковим чізкейком. Він неймовірний!