Фінансьє з малиною та мигдалем
Опис
Розігрійте духовку до 170 градусів. Змажте маслом міні-форми для мафінів. Розігрійте масло в невеликій каструлі на слабкому вогні, часто помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, приблизно 6–7 хвилин. Додайте мед і ретельно збийте вінчиком. Зніміть з вогню. Міксером змішайте мигдаль, цукор, борошно та сіль на низькій швидкості. Збільште швидкість і додавайте білки по одному, після кожного додавання добре збиваючи. Зменште швидкість і додайте теплу суміш із медом і маслом. Знову збільште швидкість і збивайте 45 секунд. Викладіть тісто у форми. Ложкою покладіть по 1/2 чайної ложки малинового джему зверху, намалювавши сердечко зубочисткою або кінчиком ножа. Випікайте мафіни до золотисто-коричневого кольору, 15–20 хвилин. Дайте трохи охолонути у формочках. Фінанс'є найкраще подавати теплими в день приготування, але їх можна зберігати в щільно закритій посудині при кімнатній температурі до 3 днів. За бажанням фінанс'є можна подавати в паперових декоративних вкладишах. Подавайте охололі або трохи теплі.