Філе каченяти
Опис
Рецепт не забере багато часу. Як правило, м'ясо качки подають з ягідними або фруктовими соусами, тому що воно чудово поєднується з кисло-солодкими смаками. Найпоширеніші соуси для качки — клюквений, манговий та ожиновий. Для приготування такого соусу потрібно протерти ягоди або фрукти крізь сито, щоб отримати ніжне пюре. Потім до нього слід додати трохи червоного або білого вина, цукру, солі. Як правило, в соус також додають апельсиновий або лимонний сік. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Апельсин ретельно вимийте, зітріть із нього цедру на дрібній тертці, вичавте сік. Покладіть цедру та вилийте сік у миску, додайте лимонний сік, столову ложку олії оливкової, розмарин, сіль, перець. У цей маринад покладіть промиті та висушені грудки каченяти. За бажанням їх можна нарізати. Відставте м'ясо маринуватися на 2 години в прохолодному місці.
- 2
Крок 2
Вийміть м'ясо з маринаду, дайте стечи. Тим часом на сковороді розігрійте ложку оливкової олії. Покладіть м'ясо смажитися. Грудки потрібно смажити лише з одного боку. Час смаження — 3 хвилини.
- 3
Крок 3
Тепер розігрійте духовку до 200 градусів. У форму покладіть грудки обсмаженою стороною вгору, залейте їх рештою соусу. Для середнього прожарювання час приготування в духовці становить 10 хвилин. Для м'яса «з кров'ю» — 8 хвилин. А повне прожарювання займає 12 хвилин.
- 4
Крок 4
Оскільки філе каченяти дуже ніжне, а м'ясо надзвичайно корисне, я завжди роблю м'ясо слабкого ступеня прожарки. Воно виходить дуже м'яким і ніжним. Подавати філе краще з овочевими салатами або легкими гарнірами.