Філе палтуса смажене

Опис

Смачну рибу приготувати дуже просто. Для приготування палтуса знадобиться гарна сковорода з рівним покриттям, оливкова олія та спеції. Мені завжди вистачає лише солі та перцю. Томатну сальсу можна готувати за бажанням. З палтусом чудово поєднуються стручкова квасоля, спаржа та будь-які інші овочі.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Спочатку приготуйте томатну сальсу до риби. Часник порубіть (не обов’язково дрібно, можна просто нарізати пластинками). Розігрійте на сковороді оливкову олію та додайте часник.

2. 2

   Крок 2

   Потім зменшіть вогонь, додайте крупно нарізані томати, сік половини лимона, чилійський перець. Тушкуйте приблизно 4 хвилини. Влийте вино, додайте кмин, тушкуйте ще 3 хвилини, доки вино не випариться приблизно на третину. Готову сальсу перекладіть у тарілку.

3. 3

   Крок 3

   Тепер можна зайнятися рибою: промийте філе палтуса. Добре обсушіть рибу паперовими рушниками. Натріть м'якуш сіллю та перцем.

4. 4

   Крок 4

   Розігрійте на сковороді оливкову олію. Встановіть вогонь трохи вище середнього. Коли олія нагріється, викладіть філе шкірою вниз. Смажте 6 хвилин. Головне — не чіпати філе, щоб шкіра не порвалася. Потім зменшіть вогонь до середнього та переверніть палтуса. Смажте ще 4 хвилини. Якщо філе товсте, знадобиться ще кілька хвилин, щоб добре пропіклося. Я перевернула філе ще раз і смажила ще 2 хвилини.

5. 5

   Крок 5

   Готове філе перекладіть на тарілку, збризніть лимонним соком і зверху викладіть томатну сальсу. Можна подавати з овочами.