Ферганський плов
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Якщо ваш плов іноді виходить більше схожим на кашу, приготуйте ферганський плов за цим рецептом — і ви отримаєте справжню традиційну узбецьку страву. Рецепт простий, головне — уважність. Удачі! Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Класичний рецепт ферганського плова передбачає використання баранини та курдючого сала. Однак його можна трохи змінити, використовуючи ті інгредієнти, які є вдома.
- 2
Крок 2
2. У глибокому казані (або іншій ємності для приготування плова) розтопити на сильному вогні сало. Коли жиру стане достатньо, вийняти шматочки сала, а до жиру долити трохи рослинної олії.
- 3
Крок 3
3. Цибулю очистити і нарізати крупно. Викласти в казан до розігрітої олії.
- 4
Крок 4
4. Цибуля повинна буквально варитися в олії, при цьому потрібно стежити, щоб вона не згоріла.
- 5
Крок 5
5. Через кілька хвилин можна закладати м'ясо. Його потрібно помити, обсушити та нарізати порційними шматочками (краще зробити це заздалегідь).
- 6
Крок 6
6. Через 3-5 хвилин м'ясо вже почне позолочуватися і утворить смачну скоринку.
- 7
Крок 7
7. Найкращий час додавати моркву. Її потрібно заздалегідь вимити, очистити та нарізати соломкою.
- 8
Крок 8
8. Приправити м'ясо щіптою зіри.
- 9
Крок 9
9. За бажанням можна додати ще куркуми та паприки.
- 10
Крок 10
10. Покласти цілі головки часнику та стручки гострого перцю в казан.
- 11
Крок 11
11. Залити всю вміст казана водою.
- 12
Крок 12
12. Спробувати і за необхідності посолити або додати спецій. Тушкувати близько 1 години під щільно закритою кришкою. Потім вийняти часник і перець на окрему тарілку (але не викидати). Покласти до казана попередньо промитий і замочений у холодній воді рис.
- 13
Крок 13
13. Плов потрібно тушкувати на повільному вогні без кришки, поки не випариться вся вода.
- 14
Крок 14
14. Найкращий час повернути часник з перцем назад у казан, накрити кришкою і повільно тушкувати ще близько півгодини. Ось і все, традиційний ферганський плов удома готовий.