Квасоля по-грузинськи
Опис
Інгредієнтів вистачить на 4 великі порції. У грузинській кухні є багато варіантів приготування квасолі. Обов'язково подають її з зеленню (кинзою, коріандром), спеціями, в деяких рецептах додають грецькі горіхи. Це страву подають у глиняних горщиках із кукурудзяними лепешками. Якщо немає горщиків, можна скористатися глибокими тарілками.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Замочіть квасолю у холодній воді на 2 години, потім злийте воду. Перекладіть квасолю в каструлю, залейте водою (1,5 літри), додайте лавровий лист, сіль. Варіть квасолю до м'якості, потім злийте воду в іншу каструлю, ні в якому разі не виливайте її.
- 2
Крок 2
2. Очистіть цибулю і наріжте середніми кубиками, зелень дрібно наріжте.
- 3
Крок 3
3. У ступці змішайте зелень, сушене кінзу, пажитник, часник, щіпку солі.
- 4
Крок 4
4. Розімніть усе до стану каші. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю.
- 5
Крок 5
5. Відварену квасолю розім'ятіть у пюре, але залиште великі шматочки, додайте до неї смажений цибулю та вміст ступки. Влийте 200 мілілітрів води, в якій варилася квасоля.
- 6
Крок 6
6. Перекладіть весь вміст у каструлю та варіть близько 5 хвилин, потім розкладіть у спеціальні глиняні горщики та подавайте з кукурудзяними лепешками.