Фасоль-мавроматика с фенхелем
Опис
Рецепт не отнимет много времени. Увидев название этого рецепта, вы наверняка задали автору вопрос - а что же это за такая фасоль-мавроматика? Знаете известную музыкальную группу Black-Eyed Peas? Так вот, именно так на английском звучит название этого сорта фасоли :) По сути, можно приготовить описанное мной блюдо и из обычной фасоли - получится не хуже, однако аутентичный критский рецепт все-таки настаивает на использовании именно этого сорта фасоли. Хотя, если сильно не вдаваться в подробности и не быть снобом, по вкусу эти сорта фасоли отличаются незначительно. Так что, если нет такой фасоли - берите обычную и смело готовьте критский ужин. Удачи Подавайте горячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для начала покажу поближе фасоль-черноглазку. Вот, как она выглядит.
- 2
Крок 2
А вот - все остальные ингредиенты.
- 3
Крок 3
Для начала фасоль необходимо отварить в большом количестве воды. Варим 15-20 минут, после чего воду сливаем.
- 4
Крок 4
Сладкую луковицу мелко режем, зелень тоже мелко рубим.
- 5
Крок 5
В сковороде разогреваем немного оливкового масла, бросаем туда измельченные лук и фенхель. Обжариваем, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут.
- 6
Крок 6
Помидоры тем временем нарезаем мелкими кубиками.
- 7
Крок 7
Мелко нарезанные помидоры добавляем в сковороду, подливаем еще немного оливкового масла, перемешиваем и тушим все вместе еще минут 10 на медленном огне.
- 8
Крок 8
Затем добавляем в сковороду отваренную фасоль. Солим, перчим и перемешиваем.
- 9
Крок 9
Затем заливаем все содержимое сковороды (вода должна покрывать овощи практически полностью) и тушим на среднем огне практически до полного выпаривания жидкости и готовности фасоли.
- 10
Крок 10
Сервировать стол предлагаю таким образом: тарелка готового блюда, ломти хлеба грубого помола, крепленое красное вино, сыр фета и, конечно же, оливки. Приятного греческого ужина!