Фаршировані картопляні оладки
Опис
Щоб приготувати картопляні оладки, знадобиться картопляне пюре, його найкраще приготувати заздалегідь, щоб воно як слід охололо. З теплим тістом працювати складно, воно дуже ніжне. Але якщо постійно обвалювати руки борошном, то все виходить легко й швидко. Такі оладки можна заморозити про запас, а потім у потрібний момент дістати з морозилки й обсмажити в олії до золотистої скоринки. Дивіться всі подробиці в рецепті, спробуйте.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Очистіть картоплю, цибулю. Починаємо!
- 2
Крок 2
Наріжте картоплю великими шматочками, залийте холодною водою, додайте трохи солі та доведіть до кипіння. Варіть до м’якості 25-30 хвилин.
- 3
Крок 3
У сухій сковороді обсмажте фарш з цибулею, додайте сіль та перець за смаком. Ложкою розбивайте м’ясні грудочки, перемішуйте. У процесі фарш дасть багато жиру, і цибуля чудово обсмажиться.
- 4
Крок 4
Готовий фарш з цибулею перекладіть на тарілку й залиште остигати.
- 5
Крок 5
З картоплі злийте всю воду, покладіть шматочок масла і товкачем перетворіть на пюре. Порада! Не варто користуватися блендером, інакше картопля стане дуже в'язкою і для рецепту не підійде.
- 6
Крок 6
Повністю охолодіть картопляне пюре. Після цього додайте яйце, сіль за смаком, борошно. Добре перемішайте. Вийде в'язке, густе тісто.
- 7
Крок 7
Візьміть у руки дві столові ложки картопляного тіста, щоб воно не липло до рук, злегка вмочіть їх у борошно. Розплескайте, покладіть м’ясний фарш (приблизно 1 ст. л. з великою гіркою), заліпіть край, як у пиріжках чи варениках.
- 8
Крок 8
Паніруйте в борошні.
- 9
Крок 9
У мене вийшло 10 великих начинених оладок, але їх можна зробити й меншого розміру — тоді вийде більше. Якщо викладаєте оладки на дошку, її потрібно дуже добре присипати борошном. Можливо, комусь зручніше одразу формувати й смажити — так теж можна. Якщо оладки довго лежатимуть на дошці, вони можуть прилипнути, враховуйте це.
- 10
Крок 10
Ретельно прогрійте рослинну олію на сковорідці, обсмажуйте оладки партіями на великому вогні до появи золотистої скоринки.
- 11
Крок 11
Обережно перевертайте оладки двома лопатками, вони дуже ніжні.
- 12
Крок 12
Подавайте оладки теплими зі сметаною або іншим улюбленим соусом.