Фаршовані курячі гомілки
Опис
Мені здається, що готувати такі фаршовані курячі гомілки вдома — це досить економно, адже самі гомілки коштують копійки, а начинку для них можна підібрати будь-яку. Зазвичай я купую ковбаски (свинячі або яловичі), знімаю з них шкірку, а фарш використовую для начинки — це дуже зручно і швидко. Решта ж рецепт приготування фаршованих курячих гомілок досить простий, і зараз я вам усе детально опишу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно видалити кістку з гомілки, тому беремося за край кістки (той, що ближче до стегна), і робимо навколо неї кільцевий розріз, щоб м'ясо легше відходило.
- 2
Крок 2
Допомагаючи собі пальцями, відокремлюємо м'ясо від кістки і опускаємо його вниз (як шкарпетку).
- 3
Крок 3
Коли м'ясо буде відокремлене, підчищаємо його.
- 4
Крок 4
Робити все потрібно акуратно, щоб не пошкодити цілісність м'яса та шкіри.
- 5
Крок 5
Свиняні ковбаски очищаємо від оболонки, розтираємо фарш руками і начиняємо ним курячі гомілки. У таких ковбасках фарш уже приправлений, тому додаткової солі та спецій не потребує. А ось самі гомілки слід натерти ззовні улюбленими приправами та трохи посипати сіллю.
- 6
Крок 6
Цибулю нарізати кільцями і змішати з рослинною олією, викласти цибулю в форму для запікання, зверху покласти фаршовані гомілки. Поставити форму в розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин, після закінчення часу гомілки потрібно перевернути на інший бік, полити розтопленим вершковим маслом і ще 20 хвилин запікати при 220 градусах.
- 7
Крок 7
Поки гомілки запікаються, для соусу розтопимо в сотейнику три ложки вершкового масла. Додаємо до масла нарізаний цибулю-шалот та подрібнений часник, смажимо все до м’якості, після чого додаємо борошно та ще кілька хвилин обсмажуємо, постійно помішуючи. Потім вливаємо в сотейник бульйон і молоко, продовжуємо нагрівати соус, помішуючи, доки він не загустіє. Після цього знімаємо соус з вогню, додаємо щепотку мускатного горіха та тертого сиру, перемішуємо, доки сир не розтане.
- 8
Крок 8
Кілька ложок приготовленого соусу наливаємо в тарілку, кладемо на нього кільця запеченого цибулі та фаршоване стегно, подаємо страву до столу. Смачного усім!