Фарширована качка в духовці
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. За цим рецептом качка виходить просто чудовою. Неймовірних відтінків смаку та аромату їй надає поєднання апельсина з часником. На перший погляд, вони абсолютно несумісні, але в маринаді чудово поєднуються. Здається, що з таким маринадом не можна використовувати велику кількість спецій, які будуть перебивати цей чарівний смак і аромат. Тому я використовую лише свіжемелений душистий перець. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене домашня качка. Її потрібно промити ззовні та зсередини, видалити можливе пір'я, в місцях найбільшого скупчення жиру потрібно голкою проколоти шкіру, щоб жир під час приготування витікав. Також слід зрізати крайні фаланги крил.
- 2
Крок 2
З одного апельсина зняти цедру і натерти на дрібній тертці, вичавити сік. Змішати цедру з апельсиновим соком, додати часник, пропущений через прес, мед, сіль і перець.
- 3
Крок 3
Отриманим маринадом натріть качку ззовні та зсередини, залиште мінімум на 2 години. Якщо є можливість, залиште качку маринуватися на всю ніч у холодильнику — буде дуже смачно!
- 4
Крок 4
Поріжте апельсин і яблука середніми шматочками. Кожуру я не знімаю, але можна і зняти — це за бажанням.
- 5
Крок 5
З поверхні качки за допомогою паперового рушника зрушіть шматочки часнику та цедри, оскільки під час запікання вони підгорять. Черево качки начиніть фруктами, можна трохи посипати сіллю всередині та ззовні.
- 6
Крок 6
Перекладіть качку в форму для запікання або глибокий протинь, накрийте фольгою та поставте в духовку на 1 годину. Потім вийміть качку з духовки, злийте приблизно половину жиру (оскільки його виділяється дуже багато), а навколо качки розкладіть нарізаний невеликими шматочками картоплю. Поверніть качку назад у духовку (температура 180 градусів) ще на 40–60 хвилин, фольгою вже можна не накривати. Зверніть увагу, що різні качки будуть готуватися різний час — все залежить від ваги качки, а також від того, домашня вона чи магазинна.
- 7
Крок 7
Утка готова. Вийшла дуже сочною, ніжною, м'ясо легко відділяється від кістки. Подавайте утку з картоплею, апельсинами та яблуками, з якими вона готувалася, а також можна прикрасити скибочками свіжого апельсина.