Фарширована щука в духовці
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Це страва не тільки смачна, а й не дуже складна, і навіть молодша господиня впорається з нею, якщо докладе трохи зусиль. Ніжне філе з рибною начинкою, запечене в духовці, набуває особливого аромату та зберігає всі соки всередині. За бажанням у фарш можна додати моркву, улюблені спеції та зелень. Подавати її можна гарячою як другу страву з гарніром із картоплі та свіжих овочів або після повного охолодження як холодну закуску. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування фаршированої щуки в духовці.
- 2
Крок 2
Булку або білий хліб поламайте на шматочки і залейте молоком. Залиште все на кухонному столі на 5 хвилин.
- 3
Крок 3
Цибулю почистіть, обмийте і дрібно наріжте. В сковороду налийте рослинну олію, додайте трохи вершкового масла і розігрійте на середньому вогні. Додайте підготовлену цибулю і смажте на середньому вогні до м'якості приблизно 5-6 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть сковороду з вогню та охолодіть.
- 4
Крок 4
У щуки відріжте частину хвоста, плавники, не пошкоджуючи шкіру. Видаліть очі, почистіть рибу від луски та ополосніть у холодній воді. Тушку щуки обсушіть паперовим рушником. Увімкніть духовку для нагрівання до температури 160 градусів.
- 5
Крок 5
Дуже акуратно за допомогою кухонних ножиць видаліть зябра, при цьому шкіра та тушка повинні залишитися цілими. Гострим тонким ножем зробіть розріз уздовж тулуба зверху тушки від голови до тонкої частини хвоста. Переламайте або розріжте хребтову кістку. Пальцями, допомагаючи собі ножем, акуратно вийміть хребет з ребровими кістками та внутрішністю. Промийте рибу зсередини, обсушіть.
- 6
Крок 6
Ножем зріжте рибне філе, залишивши на шкірці приблизно 0,5 сантиметра. Перевірте рибну м'якоть і видаліть усі кісточки.
- 7
Крок 7
У чашу блендера покладіть нарізане філе, віджату булку і збийте все до однорідності. Додайте до фаршу м'яке вершкове масло і збийте до однорідності.
- 8
Крок 8
Перекладіть фарш у чашку, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
- 9
Крок 9
Додайте до рибної начинки смажений цибулю та знову добре перемішайте.
- 10
Крок 10
Щуку трохи посолити всередині, змастити соком лимона і викласти підготовлений фарш, рівномірно розподіливши всередині.
- 11
Крок 11
На протинь покладіть пергамент. Перекладіть щуку на пергамент, змащений рослинною олією або покритий силіконом. Підніміть протилежні краї щуки та акуратно зашийте розріз кулінарною ниткою. Добре загорніть її у пергамент, а потім у фольгу для запікання. Пергамент не дасть прилипнути шкірі риби до фольги, що дозволить залишитися тушці цілою. Налийте на протинь трохи води.
- 12
Крок 12
Поставте протертень із щукой в гарячу духовку та запікайте 35-45 хвилин. Час залежить від розміру риби. Готову рибу вийміть із духовки та дайте постояти 10 хвилин, щоб начинка стабілізувалася. Якщо подаєте фаршировану рибу гарячою, розгорніть її, акуратно наріжте на порції та викладіть на тарілки. Або перекладіть на велике блюдо, прикрасьте овочами та дольками лимона. Наріжте щуку безпосередньо за столом.
- 13
Крок 13
Якщо це холодна закуска, дайте щуці повністю охолонути, наріжте порційно, викладіть на сервіровоче блюдо та прикрасьте майонезом або сумішшю сиру творозного з майонезом.
- 14
Крок 14
Можна подавати.