Фарширована корейка
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Фарширована корейка — чудова страва як гаряче, так і холодне. Інгредієнти начинки можна виключити за бажанням, наприклад прибрати сухарики та селеру. Процес приготування фаршированої корейки простий: готуємо начинку, тобто смажимо овочі, розрізаємо м'ясо або надаємо йому форму «полотна», викладаємо начинку, згортаємо. Потім обсмажуємо та випікаємо в духовці. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У середній мисці викладіть сухарики. Якщо немає готових, доведеться приготувати тости.
- 2
Крок 2
2. У сухари вбийте два яйця.
- 3
Крок 3
3. Додайте півсклянки охолодженої кип'яченої води та перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Промийте овочі (моркву, яблуко, цибулину та селеру), очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
5. Нагрійте сковороду, на середньому вогні розтопіть у ній вершкове масло. На маслі до золотистого кольору обсмажте нарізані яблуко, моркву, цибулю та селеру. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Підготуйте корейку. Гострим ножем зніміть зайвий жир.
- 7
Крок 7
7. Розріжте корейку вздовж, тобто розкрийте її, як показано на ілюстрації.
- 8
Крок 8
8. Розрізана корейка повинна бути приблизно однакової товщини по всій своїй поверхні.
- 9
Крок 9
9. Готові овочі змішайте з сухариками. Викладіть готову начинку на м'ясо, залишивши край у кілька сантиметрів «чистим».
- 10
Крок 10
10. Дуже обережно згорніть корейку з начинкою.
- 11
Крок 11
11. Далі нам знадобиться кулінарна нитка.
- 12
Крок 12
12. Міцно «зв'яжіть» корейку з начинкою. Спочатку обв'яжіть уздовж, а потім окремими нитками поперек.
- 13
Крок 13
13. У великій розігрітій сковороді на рослинній олії обсмажте начинену корейку. Перевертайте корейку за допомогою дерев'яних лопаток, ні в якому разі не протикайте м'ясо виделкою, сік має залишитися всередині.
- 14
Крок 14
14. Корейку з начинкою смажте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 15
Крок 15
15. Смажте рослинною олією форму для запікання або протинень і викладіть на неї смажену начинену корейку.
- 16
Крок 16
16. Запікайте фаршировану корейку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 50 хвилин. Якщо ви користуєтеся м’ясним термометром, корейка буде готова, коли він покаже 77–80 градусів. Готовій фаршированій корейці потрібно відпочити приблизно 5 хвилин, потім її можна нарізати. Подавайте гарячу корейку з рисом або картоплею. Цю страву можна подавати також у холодному вигляді.