Фарш із грибів, каштанів та ковбаси
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Залийте білі гриби окропом, дайте їм вбрати рідину приблизно 30 хвилин. Тим часом обсмажте бекон у великій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, до хрумкості — близько 15 хвилин. Перекладіть у миску. Додайте до сковороди цибулю, порей, селеру та часник. Смажте, доки овочі не стануть м’якими — приблизно 10 хвилин. Злийте воду з грибів, залишивши 1 склянку рідини. Дрібно наріжте гриби та додайте до сковороди. Смажте 2 хвилини. Перекладіть гриби у миску з беконом. Нагрійте олію в сковороді. Обсмажте ковбасу до золотистого кольору — близько 7 хвилин. Додайте печінку та смажте до золотистого кольору — приблизно 2 хвилини. Додайте ковбасу та печінку до суміші з беконом і грибами. Охолодіть. Суміш можна зберігати в холодильнику цілу ніч. Перед використанням її потрібно нагріти до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 190 градусів. Додайте до суміші хліб, горіхи та тим’ян. Влийте бульйон і рідину, що залишилася після замочування грибів. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Залиште на 10 хвилин, щоб хліб вбрав рідину. Наповніть отриманою начинкою індичку та запікайте до готовності. Готове страву можна подавати до столу.