Фарш з баранини в домашніх умовах
Опис
Баранину нарізаємо на шматочки, зрізаємо жили та плівки. Потім м'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо спеції, цибулю і отримуємо бараний фарш. Такий фарш можна використовувати для приготування кебабу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зіру, коріандр і перець розтираємо в ступці та додаємо до цибулі, яку пропустили через м’ясорубку з великими отворами. Сюди ж додаємо сіль, добре перемішуємо — це потрібно для того, щоб спеції рівномірно розподілилися по фаршу.
- 2
Крок 2
М’ясо баранини, дрібно нарізане шматочками, пропускаємо через м’ясорубку разом із курдючим салом. За бажанням можна додати рублену кінзу.
- 3
Крок 3
Додаємо до цибулі подрібнений курдюк і бараний фарш. Усе добре перемішуємо, відбиваємо об стіл. Чим краще відбитий фарш, тим міцніше він триматиметься на шпажках.
- 4
Крок 4
Обліплюємо м'ясом шампури. Саме обліплюємо, а не нанизуємо! І відправляємо на 30 хвилин у прохолодне місце, наприклад, у холодильник. А потім смажимо або на мангалі, або в духовці в режимі гриля.
- 5
Крок 5
Якщо м'ясо зі шпигатів спадає — нічого страшного, люля можна смажити на сковороді, якщо вдома, або на решітці, якщо на природі.