Фахітас з яловичиною
Опис
Фахітас з яловичиною готується зі свіжими сезонними овочами, сиром і, звичайно, чудовою яловичиною. Овочі можна обрати за смаком і в залежності від сезону. Яловичину можна маринувати лише в лаймі, але півсклянки текіли творить дива! Паприка та гіркий перець, помідори, кінзу (можна замінити петрушкою), цибуля — усе це легко доступно. Можливо, трохи складніше буде знайти хороший стиглий авокадо, але фахітас без авокадо особливо не постраждає. А текілу можна замінити вином або хересом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Гов'яжину вирізку промийте і зробіть надрізи на 3/4 глибини, товщина між надрізами має бути приблизно в палець.
- 2
Крок 2
2. Промийте і дрібно наріжте гіркий перець. Часник очистіть і подрібніть. З лаймів вичавте сік. Коріандр промийте і подрібніть.
- 3
Крок 3
3. У мисочці змішайте подрібнений часник, гіркий перець, кінзу та сік лайма. Додайте до маринаду трохи алкоголю — білого сухого вина, хересу або текіли. Адже це Мексика!
- 4
Крок 4
4. М'ясо покладіть у посудину з високими краями. Залийте маринадом і поставте на кілька годин у холодильник. Краще було б, звісно, залишити м'ясо в холодильнику на всю ніч.
- 5
Крок 5
5. За півгодини до закінчення маринування м'яса візьміться за овочі. Їх потрібно вимити та нарізати. Нарізайте шматочками або дольками такого розміру, щоб їх було зручно їсти в тортильї. Отже, нарізаємо помідори. Багато подруг залишають плодоніжку, але я завжди її вирізаю.
- 6
Крок 6
6. Очистіть і наріжте смужками болгарський перець, цибулю — кільцями, лайм — дольками, авокадо (якщо використовуєте) — невеликими шматочками. Дрібно наріжте трохи свіжого кінзи, натріть жовтий сир на тертці.
- 7
Крок 7
7. Перед тим, як тільки ваші вугли стануть готові для смаження яловичої вирізки, поставте на ґрати сковороду з кількома ложками олії. Вкиньте в неї нарізаний цибулю, смажте до м'якості протягом 2-3 хвилин, потім додайте болгарський перець, він теж має стати м'яким. В самий останній момент додайте до перцю і цибулі помідори на кілька хвилин. Перемішайте, тримайте на вогні 2-3 хвилинки і зніміть з вогню.
- 8
Крок 8
8. Смажте вирізку на грилі до бажаного ступеня прожарки. Я люблю м'ясо з сіківцем або кров'ю, тому смажу яловичину не більше 10 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Під час смаження поливайте яловичину маринадом.
- 10
Крок 10
10. Підготуйте «бар» для «масового виробництва» фахітас. Викладіть всі овочі та м’ясо на стіл, підготуйте тортильї.
- 11
Крок 11
11. Яловичину наріжте на шматочки.
- 12
Крок 12
12. На тортилью покладіть кілька шматочків яловичини, болгарський перець, авокадо, помідори, цибулю, кінзу, сир, збризніть начинку лаймом і згорніть тортилью.
- 13
Крок 13
13. Фахітас з яловичиною — це вибух смаків. Насолоджуйтесь!