topfood.cloud
Всі рецепти
Естонський хліб
Випічка

Естонський хліб

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Естонський хліб «Сепік» можна випікати на заквасці або на дріжджах, у формі або подовий. Інгредієнти для його приготування також можуть відрізнятися в різних рецептах. Хліб має досить давню історію, за цей час рецепт зазнав цілком зрозумілих змін і в кожної господині є свій власний унікальний рецепт. Я ділюся своїм рецептом, який можна взяти за основу й щось додати від себе. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Спочатку очистіть картоплю й поставте її варитися.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор, залиште для активації на 10–15 хвилин.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Залийте у дріжджову суміш тепле молоко, насипте сіль, насіння (льону, соняшника, гарбуза), додайте рослинну олію, додайте висівки. Усе змішайте.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Підсипайте борошно частинами.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Руками або за допомогою міксера замішайте тісто. Тісто виходить досить щільним.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Варену картоплю розімніть у пюре, охолодіть до кімнатної температури, додайте до тіста, вимісіть до однорідності.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Зліпіть тісто в кулю, поставте в тепле місце для бродіння на 1 годину.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Тісто через 1 годину. Розімніть тісто і дайте йому ще раз піднятися. На це піде ще приблизно 30 хвилин. Після бродіння тісто стає легшим і повітрянішим.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Підготуйте форму для запікання, змастіть рослинною олією, злегка посипте висівками.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Викладіть тісто на робочу поверхню столу, посипаного сумішшю борошна й висівок. Сформуйте хліб.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Покладіть тісто у форму «швом» донизу. Поставте хліб на розстійку на 30 хвилин.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Через 30 хвилин змажте хліб молоком. Розігрійте духовку до 250 градусів. Випікайте 10 хвилин при температурі 25 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще приблизно 45 хвилин до готовності.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готовий хліб добре виймається з форми, але якщо це виходить погано, просто пройдіться ножем уздовж форми, відділяючи його від стінок. Вийнятий хліб охолодьте на решітці до кімнатної температури.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Хліб вийшов дуже смачним, з неймовірною хрусткою скоринкою. Просто намажте скибку хліба вершковим маслом і насолоджуйтесь його чудовим смаком!