Еклери зі сметанним кремом
Опис
Якщо ви ще жодного разу не готували еклери зі сметанним кремом, то від щирого серця раджу це зробити. Виходить дуже смачно! Крем чудово тримає форму і може бути використаний для будь-яких тортів і тістечок. Приготувати десерт дуже просто, якщо точно дотримуватися рекомендацій, зазначених у покроковому рецепті. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку займіться приготуванням крему. Для цього викладіть у сотейник 1 яйце, 120 грамів цукру та сметану. Усе добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте в сотейник 3 ст. ложки борошна з гіркою, ванільний цукор, ще раз перемішайте.
- 4
Крок 4
Поставте суміш на водяну баню, щоб дно сотейника не торкалося окропу, нагрівайте до загустіння при постійному помішуванні.
- 5
Крок 5
Загуслу основу для крему зніміть з вогню.
- 6
Крок 6
Накрийте харчовою плівкою «в контакт», поставте в холодильник для охолодження. Дістаньте вершкове масло (130 грамів), щоб воно стало м’яким.
- 7
Крок 7
М’яке вершкове масло збийте до побіління та пишності.
- 8
Крок 8
Додавайте до збитого вершкового масла по 1 ст. ложці охолодженої заварної основи для крему, щоразу збивайте разом із маслом.
- 9
Крок 9
Готовий крем має бути пишним і однорідним.
- 10
Крок 10
Протріть малину через сито, щоб максимально позбутися кісточок і отримати малиновий сік.
- 11
Крок 11
Додайте малиновий сік у крем, ще раз збийте до однорідності.
- 12
Крок 12
Для приготування тіста влийте в сотейник воду та молоко, додайте сіль (1 щіпку) і цукор (1 ч.л.), нагрійте.
- 13
Крок 13
Додайте 100 грамів вершкового масла, щоб воно повністю розтануло.
- 14
Крок 14
Всипте відразу все борошно і добре перемішайте.
- 15
Крок 15
Ще трохи потримайте сотейник на вогні, помішуючи, щоб тісто почало відставати від стінок сотейника і збиралося в грудку.
- 16
Крок 16
Трохи охолодіть тісто й вбийте по одному всі яйця, інтенсивно вмішуючи кожне яйце, щоб яйця не згорнулися.
- 17
Крок 17
Готове тісто має бути гладким і однорідним.
- 18
Крок 18
Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть на деко для випікання широкими смужками, завдовжки приблизно по 13 сантиметрів. «Хвостики» тіста, які утворюються під час відсаджування, пригладьте вологим пальцем.
- 19
Крок 19
Випікайте еклери в духовці за температури 190 градусів 30-35 хвилин і ще 10 хвилин за температури 160 градусів. Готові еклери одразу не виймайте з духовки, дайте їм злегка охолонути з прочиненими дверцятами, щоб вони не осіли.
- 20
Крок 20
Щоб начинити еклери кремом, зробіть знизу по 3 отвори. Можна використати для цього кінчик ножа або насадку для крему. Можна просто зробити надрізи й начинити кремом через них.
- 21
Крок 21
Шоколад поламайте на шматочки, влийте 2 ст. ложки молока і розтопіть короткими імпульсами по 15 секунд у мікрохвильовій печі. Змішайте шоколадну масу до однорідності.
- 22
Крок 22
Нанесіть шоколад на еклери за допомогою кулінарного пензля або просто вмочуючи їх у шоколадну масу.
- 23
Крок 23
Поки шоколад «не схопився», викладіть на нього кілька ягід малини, можна прикрасити листочками м’яти. Вийшли просто чудові тістечка.