Еклери з шоколадною помадкою та масляним кремом
Опис
Випічка готується просто і швидко. Приготування заварного тіста — це процес, який вимагає максимальної точності, тому перед початком раджу зважити курячі яйця без шкаралупи. Масляний крем, приготований за цим рецептом, можна назвати кремом за ГОСТом завдяки його вершковому аромату та дуже приємному смаку. З тіста, приготованого за цим рецептом, виходить близько 28 еклерів, чого цілком достатньо, щоб порадувати рідних і гостей. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У воду додайте масло, сіль і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, додайте просіяне борошно. Постійно помішуючи, тримайте масу на невеликому вогні, доки вона не стане гладкою, блискучою і не збереться в ком.
- 2
Крок 2
2. Зніміть тісто з вогню та охолодіть протягом 10 хвилин при кімнатній температурі. Яйця кімнатної температури збийте вінчиком і невеликими порціями додайте до борошняної суміші, щоразу ретельно перемішуючи.
- 3
Крок 3
3. Тісто перекладіть у щільний пакет, відріжте куточок шириною 1 см і вичавте на застелений папером для пергаменту противень смужки тіста довжиною 10 см на відстані 5 см одна від одної. Пальцем, змоченим у воді, виправте форму еклерів, якщо потрібно.
- 4
Крок 4
4. Поставте еклери в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 15 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Жовток збийте з молоком, процедіть і додайте цукор та ванільний цукор. Поставте суміш на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, проваріть до загуснення.
- 6
Крок 6
6. Зніміть сироп з вогню та повністю охолодіть при кімнатній температурі. Вершкове масло збийте міксером протягом 2 хвилин, потім, додаючи по 1 столовій ложці охолодженого сиропу, збийте до однорідного стану.
- 7
Крок 7
7. У кінці додайте кон'як. Заготовки з тіста розріжте вздовж і наповніть кремом. На водяній бані розтопіть шоколад із вершковим маслом і покрийте еклери глазур'ю. Поставте еклери в холодильник на 2 години.