Еклери з маскарпоне
Опис
Любите еклери? Тоді приготуйте їх з сиром маскарпоне. На мій погляд, це найсмачніша і найпростіша у приготуванні начинка для еклерів. З зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20 еклерів. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У сотейнику влійте молоко, воду, додайте 1 щіпку солі, 1 чайну ложку цукру, нагрійте.
- 3
Крок 3
Розтопіть у гарячій суміші води й молока 100 грамів вершкового масла, нагрійте, але не кип'ятіть.
- 4
Крок 4
Висипайте одразу все борошно, добре розмішайте, доки тісто не відступить від стінок сотейника. Трохи охолодіть, вводьте по одному яйцю, ретельно вмішуючи в тісто. Тісто має бути добре і рівномірно перемішане.
- 5
Крок 5
Перекладіть тісто у кондитерський мішок і відсадіть на пергамент. Розігрійте духовку до 190 градусів, випікайте при температурі 190 градусів 30‑35 хвилин, потім знизьте температуру до 160 градусів, випікайте ще 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки випікаються еклери, приготуйте крем. Для цього змішайте маскарпоне, ваніль, цукрову пудру і 2 ст. ложки жирних сливок.
- 7
Крок 7
Збовтайте крем до пухкої маси, покладіть у холодильник.
- 8
Крок 8
Заготовки для еклерів повністю остудіть перед тим, як начиняти.
- 9
Крок 9
Щоб наповнити еклери, існує кілька способів. Можна гострим ножем розрізати навпіл, а можна зробити три проколи з нижньої сторони. Мені подобається саме цей спосіб. Перекладіть крем у одноразовий кондитерський мішок, відріжте куток і начиняйте кремом через проколи.
- 10
Крок 10
Щоб приготувати шоколадну глазур, викладіть шоколад у сотейник, розламавши на дольки, додайте трохи вершків, нагрійте на невеликому вогні.
- 11
Крок 11
Знявши з вогню, додайте у шоколадну суміш вершкове масло, добре перемішайте до однорідності, трохи остудіть.
- 12
Крок 12
По черзі занурюйте еклери верхньою частиною у шоколадну глазур, охолоджуйте. Еклери з кремом маскарпоне вийшли просто чудові, красиві, ніжні, смачні!