Еклери з кремом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Я дуже люблю еклери з таким кремом. Готую його завжди не на борошні, а на крохмалі. Так він виходить більш ніжний і повітряний. За бажанням, замість шоколаду можна просто посипати їх цукровою пудрою Випічка готова. Подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування еклерів доведіть до кипіння по 100 мл води та молока разом із 100 г масла.
- 2
Крок 2
У киплячій суміші швидко всипте 200 г борошна і активно перемішайте лопаткою, щоб борошно одразу все заварилося. Вся маса повинна згорнутися в комок. Охолодіть до теплого стану.
- 3
Крок 3
Вмішайте по одному 5 яєць, щоб маса стала блискучою і трохи тягучою. За допомогою кондитерського мішка відсадіть еклери на деко. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25‑35 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку і готуйте еклери до насиченого рум’яного кольору.
- 4
Крок 4
Для крему доведіть до кипіння 1,5 л молока та цукор.
- 5
Крок 5
Окремо збийте крохмаль, яйця та ванілін. Трохи влійте молока з 1,5 л, яке нагрівається. Потім змішайте обидві суміші, щоб не було грудок. Поставте на маленький вогонь і доведіть крем до загустіння. Готовий крем охолодіть.
- 6
Крок 6
Потім збийте крем зі 100 г вершкового масла.
- 7
Крок 7
Еклери охолодіть. Проріжте їх з одного боку і наповніть кремом.
- 8
Крок 8
Окремо розтопіть шоколад зі сливками.
- 9
Крок 9
Полийте готові еклери шоколадом. Поставте в холодильник, щоб крем трохи охолов.