Еклери за ГОСТом
Опис
Домашня випічка до чаю. Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт еклерів, то він перед вами. Рецепт простий, покрокову інструкцію приготування знайдете нижче. З заявленої кількості інгредієнтів вийшло 11 тістечок. Випічка готова. Подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У сотейник влійте воду, додайте щіпотку солі, викладіть вершкове масло. Нагрійте до кипіння, щоб вершкове масло розтопилось.
- 3
Крок 3
Висипте в сотейник разом всю борошно, перемішайте, не знімаючи з вогню.
- 4
Крок 4
Мішайте інтенсивно, щоб тісто стало збиратися в комок і відходило від стінок сотейника. Зніміть з вогню, трохи охолодіть, щоб вводимі згодом яйця не згорнулися.
- 5
Крок 5
Вбийте в тісто по одному яйцю, інтенсивно змішуючи їх.
- 6
Крок 6
Готове тісто має бути не рідким і не густим, а еластичним і тягучим.
- 7
Крок 7
Викладіть тісто в кулінарний мішок і відсадьте на папір для випічки довжиною приблизно 11 сантиметрів. Відсаджуйте на відстані один від одного.
- 8
Крок 8
Випікайте при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 25 хвилин.
- 9
Крок 9
Поки випікається оболонка для еклерів, займіться приготуванням крему. Для цього змішайте молоко, яйце і цукор.
- 10
Крок 10
Додайте ванільний цукор.
- 11
Крок 11
Покладіть молочну суміш на невеликий вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння, але не до кипіння. Зніміть з вогню, охолодіть.
- 12
Крок 12
Процідіть сироп через сито.
- 13
Крок 13
Збивайте розм’якшене вершкове масло, вливайте в нього тонкою струйкою охолоджений сироп.
- 14
Крок 14
Додайте коньяк, ще раз збийте і охолодіть, щоб з кремом можна було працювати.
- 15
Крок 15
Зробіть по три невеликі отвори у нижній частині оболонки еклера.
- 16
Крок 16
Наберіть крем у кондитерський мішок і через отвори введіть крем у еклер. Це можна зробити просто, розрізавши еклер і заповнивши його кремом.
- 17
Крок 17
Для приготування шоколадної глазурі візьміть шоколад, додайте до нього вершкове масло або жирні сільські вершки. Розтопіть суміш короткими імпульсами по 10‑15 секунд у мікрохвильовій печі.
- 18
Крок 18
Добре перемішайте отриману шоколадну глазур.
- 19
Крок 19
Нанесіть глазур на еклери просто обмакиваючи їх у неї або нанесіть кулінарною кистю, мені більше сподобалося робити це кистю. Дайте глазурі застигнути.
- 20
Крок 20
Еклери готові. Ваші зусилля будуть винагороджені найсмачнішими еклерами з тим самим смаком дитинства!