Еклери (майстер-клас)
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Можна приготувати будь-який крем для еклерів, а також зробити для них шоколадну помадку або карамель і посипати горішками. Еклери начиняють та їдять після охолодження. Відсаджують їх за допомогою кулінарного мішка, а якщо його немає, зробіть кулінарний мішок із пакета або скрутіть пергамент у стаканчик (як на насіння). Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У сотейник налийте воду, додайте 125 грамів вершкового масла та щіпку солі.
- 2
Крок 2
2. Поставте сотейник на вогонь і доведіть його вміст до кипіння, щоб розчинилося масло.
- 3
Крок 3
3. В сотейник додайте борошно і ретельно перемішайте дерев'яною ложкою, оскільки до залізної тісто прилипає. Зніміть сотейник з вогню.
- 4
Крок 4
4. Жирні вершки викладіть у миску, додайте цукор і збийте все вінчиком або електричним міксером до утворення пінної маси.
- 5
Крок 5
5. У охолоджене тісто додайте по одному курячі яйця, добре перемішуючи після кожного.
- 6
Крок 6
6. Викладіть тісто в кондитерський мішок (можна частинами або все одразу).
- 7
Крок 7
7. Протиру застеліть пергаментом, викладіть еклери на відстані один від одного. Поставте в розігрітий до 190 градусів духовой шаф на 25-30 хвилин, не відкривайте духівку, поки еклери не піднімуться.
- 8
Крок 8
8. Встановіть миску на водяній бані, покладіть у неї шоколад і масло.
- 9
Крок 9
9. Добре перемішуйте масу лопаткою, щоб шоколад не підгорів.
- 10
Крок 10
10. Тим часом вийміть еклери з духовки та залиште їх до повного охолодження.
- 11
Крок 11
11. Кожен еклер розріжте з одного боку.
- 12
Крок 12
12. Всередину викладіть крем із збитих вершків.
- 13
Крок 13
13. Викладіть еклери на тарілку і залейте їх приготованою шоколадною помадкою. Залиште до її застигання, а потім подавайте.