Еклери (класичний рецепт)

Опис

Смачна випічка для всієї родини. Приготування тіста для еклерів має залишатися традиційним. А ось начинку ви можете змінювати на свій смак. Найбільше мені подобається цей класичний рецепт із заварним кремом. Він ніжний, помірно солодкий і трохи тягучий. Це дуже смачно. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Для приготування тіста з’єднайте в каструлі воду, молоко, масло, цукор і щіпку солі. Доведіть до кипіння, варіть, поки масло не розтане.

2. 2

   Крок 2

   Просійте борошно в каструлю і ретельно вимішуйте тісто вінчиком, а потім дерев’яною ложкою. Воно має відірватися від каструлі і перестати липнути до ложки.

3. 3

   Крок 3

   Перекладіть тісто в миску та по одному додайте яйця. Вимішуйте ложкою або в комбайні, доки тісто не стане гладким і блискучим. Перекладіть трохи охолоджене тісто в кондитерський мішок із насадкою середнього розміру. Вичавте на пергаментну папір трубочку довжиною 12-13 см.

4. 4

   Крок 4

   Поставте протиню на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. Потім зменшіть температуру до 190 градусів, трохи прикрийте дверцята і запікайте ще 20-25 хвилин до рум'яного золотистого кольору.

5. 5

   Крок 5

   Для приготування крему збийте жовтки з цукром до світлого пухнастого стану. Потім додайте просіяне борошно та крохмаль. Змішуйте, поки маса не стане однорідною.

6. 6

   Крок 6

   Доведіть до кипіння молоко. Половину тонким струменем введіть у яєчну суміш, постійно збиваючи її вінчиком. Потім поверніть отриману масу назад у каструлю до половини молока і варіть на середньому вогні. Не забувайте помішувати крем, поки він не загустіє. В кінці додайте масло та ваніль.

7. 7

   Крок 7

   Остуджений крем перекладіть у кондитерський мішок із невеликим наконечником. Наповніть еклери кремом з обох боків і обмакніть верх у шоколадну глазур. Для цього розтопіть шоколад, додайте вершки та масло й добре перемішайте.