Еклер із заварним кремом

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Еклери — це дуже смачний десерт, їх також можна використовувати для приготування тортів. Для начинки можна використовувати не лише заварний крем, а й згущене молоко або сирну начинку (що особливо актуально влітку). Еклери подають до столу добре охолодженими. Подавайте охолодженими або трохи теплими.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Для крему: в сотейник влийте молоко і поставте його на вогонь.

2. 2

   Крок 2

   Тим часом змішайте борошно з цукром, додайте курячі жовтки і добре збийте вінчиком.

3. 3

   Крок 3

   Тонким струменем влийте гаряче молоко в миску до жовтків і борошна з цукром, все збивайте вінчиком.

4. 4

   Крок 4

   Перелийте утворену масу назад у сотейник і поставте на вогонь. Варіть крем до утворення густої маси, потім ретельно збийте протягом кількох секунд.

5. 5

   Крок 5

   Додайте вершкове масло та ваніль, добре перемішайте і зніміть з вогню.

6. 6

   Крок 6

   Накрийте каструлю харчовою плівкою і залиште до остигання.

7. 7

   Крок 7

   Для тіста: у каструлі змішайте молоко, воду, вершкове масло, цукор, сіль і поставте на вогонь, доведіть масу до кипіння.

8. 8

   Крок 8

   Як тільки помітили, що рідина закипіла, одразу ж всипте борошно і інтенсивно перемішуйте дерев'яною лопаткою до утворення єдиного кома.

9. 9

   Крок 9

   У трохи охолоджене тісто додайте по одному яйцю, тісто стає еластичним і м'яким.

10. 10

    Крок 10

    Протиру застеліть пергаментом і викладіть по столовій ложці тіста на невеликій відстані одне від одного.

11. 11

    Крок 11

    Поставте протиню в розігрітий до 220 градусів духовой шаф до 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин.

12. 12

    Крок 12

    Вийміть еклери з духовки і зніміть їх з протипригарного аркуша, охолодіть і зробіть у кожному невеликі отвори (кушеня) гострим ножем.

13. 13

    Крок 13

    Ложкою або за допомогою кондитерського мішка наповніть охолоджені еклери заварним кремом.

14. 14

    Крок 14

    Змішайте цукрову пудру з какао, потім влийте теплое молоко та ваніль, збийте все до утворення гладкої маси.

15. 15

    Крок 15

    Опустіть кожен еклер у шоколадну глазур, і залиште до її застигання. Насолоджуйтеся смачною випічкою.