Ечміадзінська долма
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дуже яскрава страва з сезонних овочів і фруктів, фаршированих м'ясною начинкою з рисом, може бути подана навіть на святковий стіл. За бажанням можна замінити айву яблуками, а до овочів додати баклажани чи кабачки, якщо вони є в наявності. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Фарш візьміть баранячий або яловичий. Рис заздалегідь зваріть до напівготовності протягом 15 хвилин.
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю, моркву від шкірки, промийте у воді всі овочі та петрушку. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а петрушку дрібно подрібніть. Викладіть у глибоку ємність м’ясний фарш, напівварену рисову крупу, нарізану цибулю та петрушку. Додайте 2-3 щепотки солі та 2 щепотки меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте начинку.
- 3
Крок 3
Промийте айву губкою у воді, видаляючи ворс на її поверхні. Зріжте кришечки з помідорів, айви та болгарських перців. Вийміть м'якоть, а з айви виріжте кісточки, намагаючись не проткнути дно.
- 4
Крок 4
Начиніть овочі та фрукти підготовленою начинкою.
- 5
Крок 5
М'якоть помідорів і нарізану моркву, айву викладіть на дно казана.
- 6
Крок 6
Зверху викладіть всі фаршировані овочі та фрукти, закривши їх кришечками. Додайте лаврові листки. Влийте теплу воду і поставте казан на плиту.
- 7
Крок 7
Тушіть страву близько 30 хвилин на мінімальному вогні, доки гіркота не стане м'якою. Але стежте за тим, щоб вона зберегла свою форму.
- 8
Крок 8
Викладіть овочі та фрукти на тарілку і подайте до столу гарячими.