Дріжджовий пиріг з яблуками та корицею
Опис
Ідеально пасуватиме до чаю та кави. Пиріг із дріжджового тіста з яблуками та корицею готується доволі просто й точно припаде до смаку всім любителям випічки. Як завжди, у рецепті буде багато деталей, розписано всі нюанси, а також детальні покрокові фотографії допоможуть вам приготувати ідеальний дріжджовий пиріг із яблуками та корицею. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для тіста та начинки. Приступимо!
- 2
Крок 2
У великій мисці з’єднайте тепле молоко (250 мл), розтоплене вершкове масло 50 грамів, сіль 0,5 ч. л., цукор 3 ст. л., свіжі дріжджі 15 грамів, одне ціле яйце й один жовток. Білок поки відкладіть, він знадобиться для змащування пирога. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти розчинилися й з’єдналися.
- 3
Крок 3
Додавайте поступово борошно, коли тісто добре зволожиться, переходьте на робочий стіл, вимішуйте колобок кілька хвилин.
- 4
Крок 4
Поверніть тісто в миску.
- 5
Крок 5
Щільно накрийте харчовою плівкою, залиште в теплі на 1 годину.
- 6
Крок 6
За цей час тісто має піднятися й збільшитися у два–три рази.
- 7
Крок 7
Обімніть його руками. Дістаньте з миски, трохи помісіть на столі, щоб вийшло все повітря.
- 8
Крок 8
Розділіть тісто на дві нерівні частини — одну більшу розкачайте (товщина тіста 1 см) і викладіть у протинь (розмір мого 30×25 см), а другу меншу залиште для прикрашення пирога. Я використовую силіконізований пергамент: він не прилипає до тіста, добре себе зарекомендував.
- 9
Крок 9
Яблука очистіть, видаліть серцевину, наріжте невеликими кубиками. У маленькій мисечці змішайте крохмаль, цукор і корицю. Якщо не змішати крохмаль із цукром, його буде дуже важко потім поєднати з яблуками. Навіщо взагалі додавати крохмаль? Саме крохмаль утримає яблучний сік: він не потече під час випікання — навпаки, стабілізує його й зробить начинку м’якою та ніжною.
- 10
Крок 10
Посипте яблука, добре перемішайте, щоб крохмаль, цукор і кориця рівномірно обгорнули кожен шматочок яблука.
- 11
Крок 11
Розподіліть яблука по тісту.
- 12
Крок 12
Залишок тіста розкачайте тонко, наріжте на смужки, зробіть решітку.
- 13
Крок 13
У мене залишилося ще трохи тіста, я зробила квіточки, виклала їх на решітку пирога. Краї смужечок заховайте всередину пирога. Накрийте пирог рушником і залишіть на 20 хвилин для расстоювання. За цей час можна увімкнути духовку на 180 градусів.
- 14
Крок 14
Увесь пиріг добре змажте білком — він надасть випічці гарного блиску.
- 15
Крок 15
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці на середній полиці 35–40 хвилин.
- 16
Крок 16
Повністю охолодьте пиріг, зніміть пергамент і скуштуйте!
- 17
Крок 17
Зверху можна трошки посипати цукровою пудрою для краси. Ніжне м’яке тісто, соковита начинка, а який аромат кориці!