Дріжджовий кулич
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Приготувати дріжджовий кулич, взагалі кажучи, не складно, єдине — це займає час. Тож звільніть один день перед Великоднім і присвятіть себе та свої думки цьому дивовижному процесу! Для мене це щось на кшталт медитації, замішування тіста розслабляє й надихає. Звісно, таке відчуваєш, коли все йде за планом, тому мій рецепт
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Молоко підігрійте до температури близько 30 градусів. Додайте дріжджі та добре розмішайте. Насипте 1 ст. ложку цукру та залиште на 15–20 хвилин у теплому місці (я залишаю біля ввімкненої конфорки).
- 3
Крок 3
Через 15 хвилин на поверхні утвориться пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі працюють і все йде правильно.
- 4
Крок 4
Яйця збийте з рештою цукру, сіллю та ванільним цукром, додайте до дріжджевої маси. Добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Розтопіть вершкове масло, також додайте його в миску. Перемішайте.
- 6
Крок 6
В кінці почніть додавати борошно невеликими порціями. На цьому ж етапі додайте родзинки або інші сухофрукти. Спочатку перемішуйте все в мисці, а потім, коли вже буде важко мішати, викладіть тісто на робочу поверхню і, поступово підсипаючи борошно, замісіть м'яке ніжне тісто.
- 7
Крок 7
Готове тісто перекладіть у велику миску, дно якої посипане борошном, накрийте чистим рушником і поставте у тепле місце на 1-1,5 години. Потім тісто обомніть і залиште ще на 1 годину у теплому місці. Що означає тепле місце? Це рівномірна температура приблизно 30-35 градусів. Розпускати тісто можна в мультиварці на спеціальному режимі, можна в духовці з відкритою дверцею і на мінімальній температурі, можна біля ввімкненої конфорки, але тоді потрібно час від часу повертати миску.
- 8
Крок 8
Отже, минуло майже 3 години, тісто збільшилося приблизно втричі, стало дуже пухким і ніжним. Його потрібно ще раз обминути, а потім уже приступати до формування куличів.
- 9
Крок 9
Я використовую паперові форми для куличів, але можна також використовувати силіконові або металеві. Металеві форми точно потрібно змащувати вершковим маслом, а щодо силіконових — дивіться самі: якщо ви не вперше печете в них і раніше ніщо не прилипало, тоді сміливо можете не змащувати, але якщо пекете вперше — підстрахуйтеся і змастіть вершковим маслом дно та стінки. В кожну форму вкладіть тісто, заповнивши приблизно половину об’єму форми (або навіть трохи менше). Залиште тісто в формах у теплому місці на 15–20 хвилин, щоб воно трохи підійшло, а тим часом увімкніть духовку для розігріву. Поставте куличі в розігріту до 170 градусів духовку на 45–60 хвилин. Час випікання залежить від типу та потужності духовки. Печіть куличі до золотистого кольору, готовність тіста всередині перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- 10
Крок 10
Поки печуться куличі, приготуйте білкову глазур. Можна просто збити білок курячого яйця з цукровою пудрою, а можна використати готову глазур, яку потрібно лише розбавити водою. Готові й трохи охолоджені куличі покрийте глазур'ю та прикрасьте кондитерською посипкою або іншими прикрасами.