Дріжджовий кулич
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Приготувати дріжджовий кулич, взагалі кажучи, не складно, тільки це вимагає часу. Тож звільніть один день перед Великоднім та присвятіть себе та свої думки цьому дивовижному процесу! Для мене це щось на кшталт медитації — замішування тіста розслабляє та надихає. Звичайно, це діє, коли все йде за планом, тому мій рецепт. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Молоко підігрійте до температури близько 30 градусів. Додайте дріжджі та добре розмішайте. Насипте 1 ст. ложку цукру та залиште на 15–20 хвилин у теплому місці (я залишаю біля ввімкненої конфорки).
- 3
Крок 3
Через 15 хвилин на поверхні утвориться пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі працюють і все йде правильно.
- 4
Крок 4
Яйця збийте з рештою цукру, сіллю та ванільним цукром, додайте до дріжджевої маси. Добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Розтопіть вершкове масло і теж додайте в миску. Перемішайте.
- 6
Крок 6
І на завершення почніть додавати борошно невеликими порціями. На цьому ж етапі додайте родзинки або інші сухофрукти. Спочатку перемішуйте все в мисці, а потім, коли вже буде важко мішати, викладіть тісто на робочу поверхню і, поступово підсипаючи борошно, замісіть м'яке ніжне тісто.
- 7
Крок 7
Готове тісто перекладіть у велику миску, дно якої посипте борошном, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. Потім тісто обомніть і залиште ще на 1 годину в теплому місці. Що означає тепле місце? Це рівномірна температура приблизно 30-35 градусів. Розпускати тісто можна в мультиварці на спеціальному режимі, можна в духовці з відкритою дверцею і на мінімальній температурі, можна біля ввімкненої конфорки, але тоді потрібно час від часу повертати миску.
- 8
Крок 8
Отже, минуло майже 3 години, тісто збільшилося приблизно втричі, стало дуже пухким і ніжним. Його потрібно ще раз обминути, і тільки тоді приступати до формування куличів.
- 9
Крок 9
Я використовую паперові форми для куличів, але можна також використовувати силіконові або металеві. Металеві форми точно потрібно змащувати вершковим маслом, а щодо силіконових — дивіться самі: якщо ви не вперше печете в них і раніше нічого не прилипало, то можете не змащувати. Але якщо пекете вперше — підстрахуйтеся і змастіть вершковим маслом дно та стінки. В кожну форму покладіть тісто, заповнивши приблизно половину об’єму форми (або навіть трохи менше). Залиште тісто в формах у теплому місці на 15–20 хвилин, щоб воно трохи підійшло, а тим часом увімкніть духовку для розігріву. Поставте куличі в розігріту до 170 градусів духовку на 45–60 хвилин. Час випікання залежить від типу та потужності духовки. Печіть куличі до золотистого кольору, а готовність тіста всередині перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- 10
Крок 10
Поки пічуться куличі, приготуйте білкову глазур. Можна просто збити білок курячого яйця з цукровою пудрою, а можна використати готову глазур, яку потрібно лише розбавити водою. Готові й трохи охолоджені куличі покрийте глазур'ю та прикрасьте кондитерською посипкою або іншими прикрасами.