Домашня вітчина в пакеті з-під соку
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Смачну домашню ветчину можна подати на святковий стіл, на фуршет або просто як нарізку для бутербродів. Вона чудово тримає форму, і її можна взяти з собою навіть на роботу, в поїздку або на пікнік. Щоб приготувати ветчину, допустимо використовувати свинячу голову, очищену й промиту, або кілька свинячих рульків. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Голову або кілька рульків ретельно промийте у воді та зіскрібіть зі шкіри бруд. Ще раз промийте.
- 2
Крок 2
Викладіть частини голови або рульки в каструлю, додайте лаврові листки та залийте їх водою. Відваріть приблизно 20 хвилин і зніміть піну, що утворилася. Потім зменшіть нагрів до помірного, накрийте посуд кришкою і варіть приблизно 2–2,5 години, доки м'ясо й шкіра не стануть м'якими.
- 3
Крок 3
Через зазначений час обережно витягніть усе на дошку або робочу поверхню. Дайте трохи охолонути й зніміть м’ясо та шкіру з кісток, кістки видаліть. Решту обережно розберіть на частини.
- 4
Крок 4
Відкладіть кілька шматків відварного м'яса, а решту пропустіть через м'ясорубку.
- 5
Крок 5
Додайте заздалегідь відкладене відварене м'ясо, всипте сіль, приправу, мелений чорний перець. Очистіть і продавіть у ємність зубчики часнику. Обережно все перемішайте. Влийте 5-6 ст. л. бульйону, в якому варилося м'ясо, і ще раз перемішайте. Маса має вийти не надто густою.
- 6
Крок 6
Викладіть м'ясну масу в промитий пакет з-під соку частинами, злегка утрамбовуючи, щоб випустити повітря.
- 7
Крок 7
Помістіть пакет з м’ясом у холодильник на 4–6 годин, а ще краще — залиште його на ніч. Шинка чудово застигне. Акуратно розріжте по краю пакет із-під соку та витягніть шинку на тарелку.
- 8
Крок 8
Наріжте м'ясну шинку на частини й подайте до столу з гірчицею в зернах, буряковим хрinом, іншими соусами або сметаною.