Домашня варена ковбаса
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ніхто з рідних і друзів не здогадається, що ковбасу ви приготували власноруч, доки ви не скажете їм про це. Перевірено — вона чудово випікається навіть на піцці під шаром сиру й не розплавлюється, тримає форму. З ковбасою можна приготувати смачні бутерброди, канапе, брускети, сендвічі. Подавайте її з будь-яким гарніром. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Буряк очистіть від шкірки та використайте половину овоча. Промийте окорочки у воді.
- 2
Крок 2
Окорочки викладіть у казан або каструлю й залийте гарячою водою. Помістіть ємність на плиту та доведіть її вміст до кипіння. Видаліть утворену піну шумовкою.
- 3
Крок 3
Додайте приправу для курки, сіль і лаврові листки. Відваріть окорця протягом 40–50 хвилин до готовності на середньому вогні.
- 4
Крок 4
Потім акуратно вийміть їх і дайте трохи охолонути, щоб вам було зручніше працювати з птицею. Зніміть шкіру й видаліть її, використовуючи лише м’якоть. М’якоть зніміть із кісток, видаліть хрящі та кістки, розберіть на частини й викладіть у чашу блендера.
- 5
Крок 5
Половину буряка натріть на тертці з дрібними отворами в глибоку ємність і влийте туди ж 100 мл бульйону. У ще 100 мл бульйону замочіть желатин на 5–10 хвилин, а потім ще раз добре його перемішайте. Відцідіть буряковий сік і влийте його в рідину з желатином.
- 6
Крок 6
Очистіть часникові зубчики та вичавіть їх на куряче м'ясо в миску. Туди ж перелийте яскравий буряковий сік із желатином.
- 7
Крок 7
Пюрируйте всю масу занурювальним блендером протягом 4–5 хвилин, щоб усі шматочки птиці добре подрібнилися. У вас має вийти рожева маса. Якщо вона буде надто густою, поступово додавайте бульйон.
- 8
Крок 8
Викладіть її у вузьку ємність (склянку для занурювального блендера) і кілька разів вдарте ємністю об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря. Вирівняйте поверхню маси й поставте на холод приблизно на 2–3 години, а краще — на ніч.
- 9
Крок 9
Після зазначеного часу ковбаса чудово застигне. Вставте ніж між ковбасою та ємністю й обережно відділіть її від країв склянки. Переверніть і постукайте по денці — ковбаса випаде на тарілку або дошку. Наріжте ковбасу кружечками й подайте до столу з хлібом.
- 10
Крок 10
Під час нарізання прогрівайте ніж теплою або гарячою водою — він різатиме домашню варену ковбасу як масло. Смачного вам!