**Домашня рікотта з лимоном і базиліком**
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Домашній сир завжди смачніший за магазинний. Гладка кремова текстура рикоти в поєднанні з гіркою лимонною цедрою та базиліком нікого не залишить байдужим. За цим рецептом у вас вийде 3–4 чашки рикоти. Ви можете робити з цим сиром бутерброди, додавати його в пасту та інші страви – кількість варіантів нескінченна. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Подрібнити базилік. У великій глибокій каструлі нагріти молоко і сіль до 85 градусів, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- 2
Крок 2
2. Зняти з вогню та влити лимонний сік. Дати суміші постояти протягом 25 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Вистелити великий дуршлаг або сито подвійним шаром марлі та встановити його над глибокою ми́скою.
- 4
Крок 4
4. Повільно влити сирову суміш у друшлаг з марлею і дати стекти протягом 10–15 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Викласти сир у велику миску.
- 6
Крок 6
6. Додати подріблений базилік, лимонну цедру та чорний мелений перець за смаком. Не перемішуйте сир надто довго.
- 7
Крок 7
7. Викласти рікотту в герметичний контейнер з щільно закриваючою кришкою та поставити в холодильник на 2 години або на ніч. Рікотту добре подавати з часниковими гренками та оливковою олією.