Домашня печінкова ковбаса в пакеті
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Ковбасу за цим рецептом можна подати просто зі свіжими овочами, а можна на хлібі, доповнивши листком салату та зеленню. Вона чудово ріжеться і добре тримає форму, дуже зручно брати з собою на роботу. Чудова заміна магазинній ковбасі на сніданок для бутербродів. Обов’язково спробуйте приготувати, годуйте своїх близьких корисно й смачно. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. У мене куряча печінка, але можна взяти будь-яку іншу. Печінку помийте та обсушіть, за потреби видаліть усі плівочки. Курячу печінку зазвичай достатньо лише помити.
- 2
Крок 2
Пропустіть печінку через м'ясорубку.
- 3
Крок 3
Додайте збиті яйця, манку, крохмаль, пресований часник, сіль і мелений перець за смаком. Можете додати будь-які улюблені спеції.
- 4
Крок 4
Перемішіть.
- 5
Крок 5
Додайте нарізане дрібними кубиками сало. Щоб сало легше було різати, воно має бути підморожене. Сало для цієї ковбаси можна взяти найпростіше, не потрібне гарне, товсте, з обов’язковими прошарками. Достатньо обрати свіже сало. Більше того, навіть на шкірку не обов’язково звертати увагу: буде вона твердою чи м’якою, нас у цьому випадку це не стосується.
- 6
Крок 6
Добре все перемішайте до однорідної маси. Тепер, перш ніж перейти до наступного кроку, кілька слів про пакети. В оригінальному рецепті використовують лише целофанові пакети, у мене є пакети та рукав для випікання. Можна приготувати і так, і так.
- 7
Крок 7
Одну другую частину печінкової маси налийте в рукав для запікання, знизу добре зав’язавши його, щоб не протікав. Для зручності я поміщаю рукав у широку літрову банку.
- 8
Крок 8
Обережно вигоніть повітря з рукава та зав’яжіть його. Повторіть процес ще раз.
- 9
Крок 9
Тепер ці «подарункові мішечки» кладемо в пакетик, знову виганяємо повітря і знову добре зав’язуємо. Якщо ви використовуєте лише целофанові мішечки, то краще для впевненості повторити процедуру ще раз.
- 10
Крок 10
Опустіть заготовки в кастрюлю з холодною водою. Вода повинна майже повністю покривати їх.
- 11
Крок 11
Накрийте зверху тарілкою, щоб вони не спливали (можна встановити невеликий ванта), залишивши ззовні «вушка», і готуйте після закипання на мінімальному вогні приблизно 1,5 години. Якщо у вас яловича печінка, збільште час до 2 годин.
- 12
Крок 12
Домашня печінкова ковбаса в пакеті готова. Спочатку залиште ковбасу остигати при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковку, а потім покладіть на пару годин у холодильник. Ковбаса виходить неймовірно смачною — щільна за консистенцією, ніжна на смак, легко ріжеться.
- 13
Крок 13
Готово. Подавайте з зеленню.