Домашня ковбаса у свиній сітці
Опис
Рецепт не займе багато часу. Рекомендується зберігати готову ковбаску в емальованому посуді зі смальцом. Щодо заготовок, їх можна зберігати в морозилці та успішно смажити на відкритому вогні — на решітці над мангалом. Дивіться рецепт,
Інструкція
- 1
Крок 1
Готую фарш, для цього нарізаю свинину та свинне сало на тонкі довгі смужки. Але так роблю не з усім наявним м'ясом, а приблизно з третиною. Решту ж пропускаю через м'ясорубку.
- 2
Крок 2
Подрібнюю у ступці всі приготовлені спеції, додаю до фаршу. Туди ж вливаю дві столові ложки коньяку, після чого відправляю його на 1–2 дні в холодильник, щоб насичився.
- 3
Крок 3
Тим часом готую свинячу сітку. Ретельно промиваю її, якщо дозволяє час, то іноді навіть замочую у слабкому розчині оцту — так сітка стане більш еластичною та білою. нарізаю її на квадрати по діагоналі приблизно 20-25 см. Злегка посолюю і тримаю поруч із фаршем теж 1-2 дні (можна навіть в одному посуді).
- 4
Крок 4
Після зазначеного часу дістаю «заготовки», у фарш додаю трохи води — це необхідно для того, щоб начинка в сітці не розсипалася і була «липкою». Воду можна замінити бульйоном — так навіть краще. Потім викладаю на сітку фарш, а зверху — гарно — смужки з м'яса та сала.
- 5
Крок 5
Достатньо щільно загортаю ковбаски в сітку. Діаметр готового виробу — 5-6 см. Ці рульки відправляю в духовку (вона повинна бути розігріта до 120 градусів). Запікаю до готовності, але не менше 1 години — я, як правило, орієнтуюся на підрум’янювання. Всім —