Домашня ковбаска за Дюканом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Ковбаса, приготовлена з курячого філе, виглядає не надто барвисто, але дуже смачна й ароматна. Її можна подавати зі свіжими або запеченими овочами, соусами, сиром. Заготовки можна заморозити та відварювати без розморожування приблизно 30–40 хвилин. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Куряче філе промийте у воді та зніміть з нього жили й плівки. Наріжте невеликими кубиками та викладіть у чашу подрібнювача або кухонного комбайна. М’ясорубка не підійде — фарш має бути пастоподібним.
- 3
Крок 3
Подрібніть усе приблизно 3–5 хвилин на імпульсному режимі, підливаючи молоко будь-якої жирності або вершки. Посоліть і поперчіть.
- 4
Крок 4
Отделіть білок курячого яйця від жовтка, білок додайте до ємності, жовток використовуйте для приготування інших страв. Ще раз збийте все приблизно 3–4 хвилини.
- 5
Крок 5
Застеліть дошку або робочу поверхню харчовою плівкою, викладіть на неї 2 ст. л. приготовленої маси.
- 6
Крок 6
Акуратно розрівняйте й загорніть з обох боків, як цукерку, але не дуже щільно. Бажано обгорнути 2–3 рази, щоб плівка не розкрилася під час варіння. Обов’язково зав’яжіть кінці заготовок ниткою, а не плівкою!
- 7
Крок 7
Викладіть заготовки в казан або кастрюлю, залейте гарячою водою і відваріть на помірному нагріві приблизно 20–25 хвилин. Вода не повинна сильно кипіти!
- 8
Крок 8
Готову ковбасу витягніть з води, дайте трохи охолонути, зніміть харчову плівку і наріжте ковбасу скибочками.
- 9
Крок 9
Подайте ковбасу за Дюканом до столу з соусами, сметаною тощо.