Домашня ковбаса без кишок
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Така домашня ковбаса без кишок у домашніх умовах готується досить просто. Якщо ви, наприклад, не хочете довго чекати, поки м’ясо стане в’яленим, можете купити готове і змішати його із салом. Та тільки навіщо? Адже справжня ковбаса, зроблена вами, як то кажуть, "від і до", за цим класичним рецептом домашньої ковбаси без кишок, — це ж справжній кулінарний шедевр! Ваші гості й домочадці явно оцінять. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Попередньо змішаємо всі спеції (крім оцту і сала, зрозуміло). М’ясо нарізаємо тонкими скибочками, натираємо сумішшю спецій і трохи збризкуємо оцтом. Потім м’ясо щільно укладаємо в будь-яку нержавіючу ємність, зверху кладемо гніт і поміщаємо в холодильник на 12 годин. Через 6 годин м’ясо перевертаємо, знову утрамбовуємо і ставимо під гніт. Через 12 годин робимо слабкий оцтовий розчин (на 1 літр води 2 столові ложки яблучного оцту). Опускаємо промариноване м’ясо в розведений оцет на 5 хвилин, ретельно в ньому полощемо і потім міцно віджимаємо.
- 2
Крок 2
2. М’ясо вивісимо в добре провітрюваному приміщенні, і через 5 днів отримаємо в’ялене м’ясо. Його подрібнюємо у блендері або м’ясорубці.
- 3
Крок 3
3. Сало ріжемо дрібнішими шматочками.
- 4
Крок 4
4. М’ясо і сало змішаємо та формуємо руками ковбаски. Обгортаємо їх харчовою плівкою або газетою в кілька шарів.
- 5
Крок 5
5. Потримаємо такі ковбаски ще пару днів у вентильованому приміщенні, і можна подавати!