Домашня ковбаса
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Отже, хочете дізнатися? Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте продукти, розпочнемо! Кишки промийте під протічною водою, щоб змити сіль. Замочіть у холодній воді на годинку, пропустіть через кишку порцію води, щоб промити її зсередини. Після цих дій кишка вважається готовою до фаршування.
- 2
Крок 2
2. Вимийте м'ясо та сало, наріжте гострим ножем на шматочки розміром не більше 1*1 см. Складіть у глибоку посудину.
- 3
Крок 3
3. Додайте сіль, спеції, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішайте. Я ще додаю майже повний склянку льодяної води, м'ясо швидко її вбирає і виходить більш соковитим.
- 4
Крок 4
4. Підготовлені кишки надягніть на спеціальний пристрій для ковбаси (насадка надягається на м'ясорубку, при цьому решітку та ніж ставити не потрібно). Зав'яжіть край кишки. М'ясо покладіть у м'ясорубку, увімкніть і наповнюйте кишки.
- 5
Крок 5
5. Наповнюйте не дуже щільно, щоб ковбаса не лопнула під час термічної обробки. Слідкуйте, щоб кишка була цілою, якщо помітите дірочку, обов’язково зупиніть машинку та перев’яжіть це місце ниткою. Тепер ковбасі потрібно дозріти, для цього покладіть її в холодильник на ніч, але не менше ніж на 4-5 годин.
- 6
Крок 6
6. Вранці вийміть ковбасу з холодильника та перев'яжіть ниткою, щоб вам було зручно її варити та запікати. Зубочисткою проколіть її кожні 5-6 см, щоб під час приготування виходив повітря і ковбаса не луснула.
- 7
Крок 7
7. У велику сковороду або каструлю покладіть ковбасу, залейте водою, щоб вона її покрила, і проваріть 5-6 хвилин з моменту закипання. Вийміть кільце ковбаси, охолодіть. Змастіть з усіх боків салом або рослинною олією.
- 8
Крок 8
8. Розігрійте духовку до 220-240 градусів. Покладіть ковбасу на протипіч і поставте в духовку на годину, періодично перевіряйте, за необхідності — перевертайте. Моя ковбаска вже через 40 хвилин була рум'яною і гарною, але духовки різні — орієнтуйтеся на свою.
- 9
Крок 9
9. Домашня ковбаса готова, подавати її можна відразу гарячою, але й у холодному вигляді вона не менш смачна. Чудово зберігається в холодильнику. Якщо покласти її в глиняний посуд, повністю залити топленим салом, то в такому вигляді вона може зберігатися дуже довго. Спробуйте!