Домашня часникова ковбаса
Опис
Закуска готується швидко й просто. Для приготування такої ковбаси найкраще підійде свиняча шия та куряча грудка. Не давайте фаршу нагріватися вище 12 градусів, інакше під час приготування ковбаси виділиться велика кількість соку. Молоко має бути крижаним. Синюгу можна замінити білковою оболонкою, а начиняти за допомогою м’ясорубки з насадкою або просто ложкою. Після того як фарш постоїть у холодильнику, він ущільниться, тому ковбасу доведеться перев’язати. Ковбаса зберігається в холодильнику в папері або у вакуумі. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Наріжте куряче філе та свинину. Покладіть у морозилку й трохи підморозьте.
- 3
Крок 3
Пропустіть через м'ясорубку. Додайте молоко, спеції, два види солі. Швидко перемішайте.
- 4
Крок 4
Замочіть синюгу згідно з інструкцією. Щільно наповніть її фаршем. Туго зав’яжіть кінці. Покладіть ковбасу в холодильник на добу.
- 5
Крок 5
Підвісьте на 8 годин при кімнатній температурі. Потім готуйте в духовці на решітці при температурі 80 градусів.
- 6
Крок 6
Готуйте ковбасу до 75–77 градусів всередині батона. Охолодіть батони ковбаси в мисці з холодною водою. Дістаньте, обсушіть і покладіть у холодильник на дванадцять годин.
- 7
Крок 7
Подавайте одразу або злегка охолодженою.