Домашнє варене свиняче філе

Опис

Домашня варена буженина виходить дуже ніжною та смачною. У бульйон можна додати цибулю ріпчасту, перець чорний горошком і трохи оцту, а перед запіканням — змастити буженину апельсиновим джемом або медом. Домашня варена буженина ідеально підходить для начинки бутербродів, як холодна закуска або перекус, добре поєднується з багатьма гарнірами, свіжими овочами та зеленню. Може зберігатися в холодильнику в закритій ємності 4 дні.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Очистіть, промийте та крупно наріжте селеру та моркву.

2. 2

   Крок 2

   Зніміть цедру з апельсина, не зачіпаючи білий шар.

3. 3

   Крок 3

   У високу каструлю покладіть свинячу ніжку, перев'язану кулінарним шпагатом, селеру, моркву, лавровий лист, гілочку розмарину, цедру та влийте сік апельсина.

4. 4

   Крок 4

   Влийте холодну воду, тільки щоб покрити окорок.

5. 5

   Крок 5

   Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 1,5 години, вода має постійно кипіти. Потім вимкніть вогонь, залишивши окорок у бульйоні на 1 годину.

6. 6

   Крок 6

   Перекладіть буженину на тістечку та видаліть кулінарний шпагат.

7. 7

   Крок 7

   Зніміть шкіру з окороку та гострим ножем зробіть неглибокі надрізи.

8. 8

   Крок 8

   Покладіть буженину на протинь, нашпигуйте розмарином (у надрізи) і запікайте в духовці близько 30 хвилин при температурі 200 градусів до золотистого кольору.

9. 9

   Крок 9

   Готову гарячу буженину заверніть у фольгу та дайте відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати на шматочки.