Ищу полный текст рецепта в проекте — пока вижу только заголовок.

Опис

Ідеально до столу й до напоїв. Для приготування можна використати баранину, яловичину, оленину, козлятину. Чим краща якість м’яса, тим смачнішою вийде у вас бастурма. Тим більше, що від свіжості залежить і ваше здоров’я, адже м’ясо не піддається термічній обробці. У цього делікатесу безліч назв: наприклад, пастрамі або пастирма. Закуска готова. Подавайте одразу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Вимийте м'ясо і максимально обріжте жир. Розріжте м'ясо навпіл вздовж і добре натріть сіллю з усіх боків.

2. 2

   Крок 2

   Перекладіть м'ясо в герметичний пакет, видаліть повітря й покладіть у холодильник на 5 днів — м'ясо має затвердіти.

3. 3

   Крок 3

   Після необхідного часу дістаньте м’ясо й помийте його під проточною водою, потім замочіть у холодній воді на кілька годин.

4. 4

   Крок 4

   Зверніть м'ясо в марлю, складену в кілька шарів, і покладіть під прес, знову поставте в холодильник на 2 дні.

5. 5

   Крок 5

   Дістаньте м'ясо і загорніть його в чисту марлю, підвісьте його в холодильнику на 10–14 днів за температури близько 10 градусів.

6. 6

   Крок 6

   У миску викладіть усі спеції, додайте холодну воду і перемішайте до утворення густої пасти.

7. 7

   Крок 7

   Зніміть м'ясо та розгорніть марлю, добре натріть його з усіх боків приготованою пастою, потім підвісьте при температурі 15 градусів у вологому приміщенні ще на 14 днів.

8. 8

   Крок 8

   Через два тижні зніміть м’ясо та наріжте його тонкими слайсами, подавайте закуску зі склянкою холодного пива.