Домашній торт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. «Київський» торт, приготований за ГОСТом, — один із найпопулярніших і найсмачніших. Цей торт можна з повною впевненістю назвати витонченою випічкою, адже ніжне, пухке та хрумке безе в поєднанні з горіхово-вершковим кремом роблять торт справді незабутнім. Кеш'ю можна замінити фундуком, але обов’язково трохи підсмажте їх на сухій сковороді — смак значно покращиться. Також наполегливо рекомендую витримати білки при кімнатній температурі добу перед приготуванням торта.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. За 24 години до приготування коржів білки помістіть у чисту миску, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі. Горіхи трохи підсмажте, охолодіть і наріжте великими шматочками.
- 2
Крок 2
2. Додайте до горіхів 185 г цукру, просіяне борошно та перемішайте. Решту цукру для тіста змішайте з ванільним цукром. Білки збийте міксером до стійкої піни, потім додайте цукор, постійно збиваючи масу до утворення стійких піків.
- 3
Крок 3
3. Акуратно в кілька прийомів додайте цукрово-горіхову суміш до білків. Складні форми вистеліть папером для випічки і рівномірно розподіліть тісто. Поставте у розігріту до 150 градусів духовку на 2 години.
- 4
Крок 4
4. Коржі трохи охолодіть у формі при кімнатній температурі, потім вийміть із форми. Залиште коржі в папері для випічки на добу при кімнатній температурі. Яйце збийте вінчиком, додайте молоко, ванільний цукор і цукор-пісок.
- 5
Крок 5
5. Поставте масу на вогонь і при постійному помішуванні доведіть до загусання. Перелийте в миску і охолодіть крем. М'яке вершкове масло взбийте протягом 2 хвилин. Не припиняючи взбивання, додавайте по 1 столовій ложці сиропу.
- 6
Крок 6
6. Відділіть 200 грамів крему і додайте до другої частини кон’як. У відкладену частину крему додайте какао та збийте міксером.
- 7
Крок 7
7. На корж викладіть 2/3 білого крему, накрийте другим коржем і обмажте торт кремом із какао. Боки посипте крихтою від країв коржів. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте торт білим кремом. Поставте в холодильник на 2-3 години.