У домашніх умовах сир з зеленню та часником
Опис
З 3 літрів молока виходить приблизно 280 грамів свіжого сиру. Чим жирніше молоко, тим більше маслянистим вийде сир. Зберігайте його в холодильнику близько 3-4 діб, хоча зазвичай його з'їдають набагато раніше цього терміну. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Замість закваски для сиру можна використати закваску для сирку або 50 мл лимонного соку.
- 2
Крок 2
Перелейте молоко в казан і доведіть до кипіння, а потім охолодіть до 30 градусів. Влийте в нього хлорид кальцію, його додають, щоб молочний білок не випав в осад. За бажанням можна обійтися і без нього.
- 3
Крок 3
У 50 мл теплого молока розмішайте закваску і перелейте рідину в ємність з молоком. Ретельно перемішайте і залиште на 15–20 хвилин у спокої. За цей час молоко згорнеться і поділиться на сирну масу та сироватку.
- 4
Крок 4
Застеліть дуршлаг подвійним шаром марлі та помістіть його в глибоку миску. Перелийте всю масу в дуршлаг, у марлі залишиться весь сирний шар. Сироватку поки не зливайте.
- 5
Крок 5
Викладіть його в глибоку ємність. Промийте та подрібніть кріп, вичавіть очищені зубчики часнику й додайте разом із сіллю до сиру. Ретельно перемішайте.
- 6
Крок 6
Знову викладіть всю сирну масу в марлю й згорніть кулькою. Зверху зав’яжіть і опустіть у сирovatku, а потім підніміть. Таким чином ви знову зволожите сир, і він збереться в кульку. Підвісьте його на пів години над раковиною, а потім покладіть у холодильник на 2 години для охолодження.
- 7
Крок 7
Охололий сир акуратно викладіть на тарілку, прибравши марлю.
- 8
Крок 8
Подайте до столу зі свіжими овочами, салатом з них або свіжою випічкою.