Домашній сир
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Чудовий варіант заміни магазинному вершковому сиру — він виходить ніжним і м’яким за текстурою. Такий сир можна подавати на сніданок разом із підсмаженими тостами або гренками, вафлями, а також використовувати для приготування чізкейків. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Молоко використовуйте жирне, найкраще — домашнє (фермерське). Якщо використовуєте магазинне з жирністю 3,2%, то обов’язково додавайте хлористий кальцій, його можна купити в будь-якій аптеці.
- 2
Крок 2
Молоко перелейте в казан або кастрюлю з антипригарним дном. Доведіть до кипіння, потім охолодіть до 30 градусів. Не більше, бо це дуже важливо! Влийте в молоко хлористий кальцій і перемішайте.
- 3
Крок 3
У 50 мл молока розведіть закваску і знову влийте назад. Ретельно перемішайте і залиште на 20–30 хвилин за кімнатної температури.
- 4
Крок 4
Молоко розділиться на сирну масу і сироватку.
- 5
Крок 5
Застеліть друшлаг подвійним шаром марлі та перелийте в нього вміст ємності.
- 6
Крок 6
Зберіть краї марлі в мішечок і зав’яжіть. Підвісьте над раковиною й дайте стекти приблизно 30–40 хвилин.
- 7
Крок 7
З 1,5 літра молока у вас вийде приблизно 100–120 грамів ніжного сиру. Він буде несолоним і несолодким, сіль і цукор ви можете перемішати за своїм смаком.
- 8
Крок 8
Викладіть приготований сир у піалу або креманку і подайте до столу, наприклад, з вафельками. Завдяки ніжній текстурі сир легко намажеться на випічку.