У домашніх умовах сир на пепсині
Опис
Рецепт не займе багато часу. З цієї кількості продуктів виходить близько 500 грамів сиру. Солити можна або під час приготування, або вже готовий сир (натираючи його сіллю). Отриману сироватку можна використати повторно, наприклад, для приготовлення млинців. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розведіть пепсин у холодній кип’яченій воді. Молоко трохи підігрійте й додайте до нього 2 столові ложки розведеного пепсина.
- 2
Крок 2
2. Перемішайте молоко з закваскою. За пів години має утворитися згусток, який потрібно знову перемішати й посолити.
- 3
Крок 3
3. Через 15–20 хвилин утворену творожну масу потрібно процедити. Для цього використовуйте дрібне сито або марлю. Сирівка стікає досить повільно, тому час від часу надавайте сиру форму, трохи притискаючи його.
- 4
Крок 4
4. Після того як рідина повністю стекла, а маса ущільнилася, перекладіть форму з сиром на тарілку та поставте в холодильник. Коли сир охолоне, зніміть форму і знову залиште сир трохи «дозріти».