Домашній сир з обрату
Опис
Швидко приготувати сир із сироватки можна за допомогою лимона — молоко згорнеться при нагріванні, якщо до нього додати лимонний сік. Далі за бажанням ви можете додати до отриманої маси суміш прованських трав, роздавлені зубчики часнику, подрібнений кріп тощо. З 1 літра сироватки ви отримаєте близько 150–180 грамів сиру. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте вказані інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перелийте сироватку в глибоку ємність: каструлю або казан. Поставте ємність на плиту й доведіть її вміст до кипіння. Зменшіть нагрів до мінімального.
- 3
Крок 3
У гаряче молоко вичавіть сік половини лимона, намагаючись заздалегідь видалити з нього кісточки, інакше вони потім трапляться у сирі. Можна використати лимонну кислоту — приблизно 2–3 щіпки або концентрований лимонний сік — приблизно 1 ч. л. Пам’ятайте, що нагрів збільшувати не можна — залиште молоко в такому вигляді, завдяки кислоті воно поступово згорнеться.
- 4
Крок 4
Щойно це станеться, вимкніть нагрів. Якщо вам потрібна сироватка — злийте її в окрему ємність.
- 5
Крок 5
Помістіть на глибоку ємність дуршлаг або широке ситечко і перелейте в нього вміст ємності. Залиште на 30 хвилин до повного зцідження рідини, потім посоліть. Щоб надати сиру форму, помістіть його під прес, зав’язавши в бавовняну тканину.
- 6
Крок 6
Викладіть сирковий сир у ємність і подайте до столу з сушеними фруктами, свіжими овочами тощо.