Домашній сир із молока та яєць
Опис
Соковитий сир легко приготувати в домашніх умовах. Якщо ви залишите його на 1–2 дні в холодильнику, то його можна буде намазувати на хліб. Якщо на 3–4 дні і більше, то сир стане більш щільним і буде легше нарізати. Подавайте його до столу з хлібом, свіжими помідорами, огірками. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Молоко краще за все використовувати коров’яче фермерське з високим відсотком жирності, а яйця — куряні або качині.
- 2
Крок 2
Перелийте жирне молоко в каструлю або казан, поставте ємність на плиту і доведіть майже до кипіння. Бажано, щоб молоко було трохи кислим, не парним!
- 3
Крок 3
Курячі яйця вбийте у глибоку ємність і посипте сіль. За бажанням можете додати суміш італійських трав, нарізку в’ялених помідорів. Збийте все вінчиком або вилкою приблизно 2–3 хвилини.
- 4
Крок 4
Влийте яєчну масу в каструлю з гарячим молоком і насипте лимонну кислоту. Якщо кислоти немає в наявності, замініть її 2 ст. л. лимонного соку або 6% оцту.
- 5
Крок 5
Проварюйте на помірному вогні до тих пір, доки творожна маса не згорнеться разом із яєчною і не утворить на поверхні рідини пластівки. Вимкніть нагрів і трохи охолодіть увесь вміст посудини.
- 6
Крок 6
Застеліть ситечко з дрібними ячейками або дуршлаг подвійним шаром марлі. Поступово перелийте вміст ємності на марлю, щоб сирна маса не вилилася за краї.
- 7
Крок 7
Потім обережно зберiть її в мішечок і зав’яжіть. Залиште в ситечку мінімум на 2–3 години, ставлячи на холод, а краще залиште на добу. Таким чином сироватка стече, і сир стане щільнішим.
- 8
Крок 8
Через деякий час дістаньте домашній сир з холодильника й обережно зніміть марлю. Наріжте сир скибочками й подайте до столу з хлібом, чаєм, кавою.