Домашній сир з молока
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Цей рецепт приготовлення домашнього сиру з молока не потребує особливих інгредієнтів, таких як закваска, що робить його доступним і досить простим. Такий сирок виходить завжди, якщо молоко обрано хорошої якості, тому не варто боятися спробувати повторити цей рецепт. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування цього сиру потрібна велика каструля, в яку слід налити молоко і поставити на вогонь.
- 2
Крок 2
2. Тим часом можна вимити лимон, обсушити його й вичавити сок, потім процедити його через сито. У рецепті приготування домашнього сиру з молока іноді використовують лимонну кислоту, однак краще взяти сок.
- 3
Крок 3
3. З киплячого молока зняти пінку. Якщо під рукою є термометр, потрібно занурити його в молоко і стежити за тим, коли температура досягне 95 градусів. Якщо термометра немає, після закипання можна зняти молоко з вогню і залишити на 3–5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. У гаряче молоко насипати сіль та спеції на смак (за бажанням можна обійтися й без них, щоб залишити натуральний смак сиру). Влити тонкою струєю лимонний сік.
- 5
Крок 5
5. Процес відділення творогу від сироватки відбувається буквально на очах. Потрібно стежити за тим, якого кольору буде сироватка. Як тільки вона стане прозорою, значить процес завершено.
- 6
Крок 6
6. Потім потрібно швидко відкинути масу на дрібне сито чи марлю, зібравши сироватку (вона може знадобитися для інших страв).
- 7
Крок 7
7. Залишити сир у марлі (можна підвісити десь) або перекласти у спеціальну форму. Ось і весь простий рецепт домашнього сиру з молока. Коли він повністю охолоне, то набере потрібну текстуру.