Домашній сир без молока
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Домашній сир без молока виходить смачним, корисним і поживним. Ви можете приготувати його заздалегідь і подати до столу на сніданок або на полудень. Такий продукт можна навіть заморозити як напівфабрикат для приготування сирних соусів. Головне — тривало випаровуйте рідину, щоб сир не вийшов плавленим. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Використовуйте фермерський сир, оскільки магазинний продукт під час варіння розпадеться на сироватку та зернисту масу.
- 2
Крок 2
Вершкове масло розтопіть на водяній бані, помістивши миску з продуктом на ємність з киплячою водою. Слідкуйте, щоб води було багато, сир потрібно буде уварювати мінімум 1 годину.
- 3
Крок 3
Додайте в ємність сир будь-якої жирності. Бажано використовувати суховатий продукт, щоб у ньому було менше рідини для випаровування.
- 4
Крок 4
Вбийте в глибоку ємність курячі яйця, збива́йте їх протягом 2–3 хвилин. Можна використати більшу кількість яєць — сир буде щільнішим, але з насиченим яєчним смаком.
- 5
Крок 5
Влийте збиті курячі яйця до творожної маси, посоліть, насипте соду та перемішайте. Поставте на водяну баню.
- 6
Крок 6
Спустя 10-15 хвилин творог повністю розтане, не забувайте перемішувати всю масу, оскільки вона покривається плівкою. Томіть творожну масу на водяній бані близько 1–1,5 години, час від часу перемішуючи. Маса має уваритися втричі.
- 7
Крок 7
Ви побачите, що маса стала густішою і зменшилася в об'ємі. Вимкніть нагрів. У цей момент можна додати різні інгредієнти: суміш сушених прованських трав, приправу, грибний паштет тощо. Пам'ятайте, що якщо ви не доварите масу, то отримаєте звичайний плавлений сир.
- 8
Крок 8
Пюруйте творожну масу погружним блендером до однорідності.
- 9
Крок 9
Застеліть харчовою плівкою контейнер або піалу, перелийте в неї сирну масу і накрийте зверху плівкою.
- 10
Крок 10
Помістіть ємність у холодильник і охолодіть протягом 4–6 годин до загустіння. Сир буде нарізатися шматками, а не слайсами, оскільки в ньому відсутні агар-агар, желатин та інші загусники.
- 11
Крок 11
Наріжте або розломіть домашній сир на кілька частин, подайте до столу на скибочках хліба зі свіжими овочами, чаєм.