Домашній із заварним кремом
Опис
Рецепт не забере багато часу. У кожного кулінара є свій рецепт приготування домашнього «Наполеона» із заварним кремом, і я не виключення — у мене теж є такий рецепт. Домашній торт виходить ніжним, добре пропитаним і дуже смачним. Головне — набратися терпіння і дати «Наполеону» добре пропитатися, і тоді ваші зусилля будуть по достоїнству оцінені рідними та гостями. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
У невеликій мисці змішайте воду, лимонний сік та кон’як або горілку. У склянці злегка збийте яйця з сіллю, потім з’єднайте з соком, горілкою та водою.
- 2
Крок 2
У частину борошна потрібно натерти заморожене масло, добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Далі додаємо до борошна з маслом рідку суміш і добре вимішуємо тісто, додаючи решту борошна. Тісто не повинно липнути до рук.
- 4
Крок 4
Розділимо готове тісто на 11-12 кульок, помістимо його в харчовій плівці в морозильну камеру на півгодини.
- 5
Крок 5
Тим часом займемося заварним кремом. Жовтки змішуємо з ваніліном і цукром, додаємо 50 г холодного молока, добре перемішуємо.
- 6
Крок 6
Додаємо борошно, ще 50 г молока, акуратно перемішуємо та переливаємо в більшу каструлю.
- 7
Крок 7
Молоко, що залишилося, потрібно довести до кипіння і гарячим поступово вливати в суміш із жовтками.
- 8
Крок 8
Отриману суміш потрібно довести до кипіння, не забуваючи при цьому помішувати. Крем повинен загустіти. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо масло (30 г). Охолоджуємо, періодично помішуючи.
- 9
Крок 9
Збити вершкове масло зі згущеним молоком. Потім додавати заварний крем по одній столовій ложці до масла із згущеним молоком, збиваючи миксером.
- 10
Крок 10
У розігрітій до 220 градусів духовці нам на протязі 1 хвилини потрібно прогріти протиню, посипану борошном.
- 11
Крок 11
Кожне тісто треба розкочувати дуже тонко, потім вирізати круг, використовуючи тарілку, і проткнути вилкою всю поверхню. Зайве не прибирайте з протиня, обрізки знадобляться нам для посипки торта.
- 12
Крок 12
Випікаємо коржі протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Обрізки потрібно подрібнити в крихту. Туди ж можна додати горіхи, дрібно нарізані.
- 13
Крок 13
Охолоджені коржі щедро змащувати кремом, не забуваючи при цьому про краї.
- 14
Крок 14
Чудово посипаємо торт крихтою з горіхами з усіх боків — і відправляємо його в холодильник, бажано на ніч.