Домашній мраморний сир
Опис
Закуска готується швидко і просто. Приготування сиру в домашніх умовах дуже полегшить наявність мультиварки з функцією «Мультиповар». У цей сир можна додавати будь-які спеції або добавки у вигляді в'ялених помідорів і перцю. Додавати їх потрібно на етапі перекладання готового сирного зерна у форму. Якщо Ви додасте куркуму, як зазначено в рецепті, то отримаєте мармуровий сир, оскільки сирне зерно забарвиться лише ззовні. Якщо Ви хочете отримати рівномірний жовтий колір, додайте куркуму в молоко разом із ферментом. Молоко має бути цільним і відстояним протягом 12 годин. Щоб зрозуміти, чи готовий сирний згусток, опустіть у чашу чистий палець. Якщо при витягуванні він залишився чистим, його можна нарізати. Температура не повинна перевищувати вказаної мною, інакше сир вийде гумовим. І чим дрібнішим буде сирне зерно наприкінці, тим сухішим буде сир. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розведіть фермент у кип’яченій холодній воді. Залиште на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
Нагрійте молоко до 36 градусів. Додайте розведений фермент. Ретельно перемішайте.
- 4
Крок 4
Залиште на 1 годину для утворення сирного згустка. Наріжте його на кубики 2×2 см. Дайте постояти 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Увімкніть мультиварку на розігрів до 38 градусів і варіть, перемішуючи, до встановленої температури.
- 6
Крок 6
Додайте куркуму і перемішайте. Переведіть мультиварку на температуру 35 градусів. Варіть 2 години, помішуючи.
- 7
Крок 7
Злийте повністю отриману сироватку. Посоліть, перемішайте.
- 8
Крок 8
Викладіть сир у підготовлені форми. Залиште масу у формі на 6–7 годин. Перевертайте її у формі 4 рази.
- 9
Крок 9
Дістаньте сир із форми, покладіть на дренажний килимок. Залиште в холодильнику на 12 годин.
- 10
Крок 10
Подавайте одразу або злегка охолодженою.