Домашній майонез блендером за 5 хвилин
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. Найчастіше домашній майонез готують за допомогою блендера, але якщо його немає, підійде й міксер. Майонез «Провансаль» готується з додаванням гірчиці. Це обов’язковий інгредієнт. Такий майонез зберігається в холодильнику 5–6 днів. У майонез можна додавати часник, зелень, сухі трави, сир. Заздалегідь відповідаю на запитання щодо кольору готового майонезу: пояснюю, чому в мене він не жовтий, а молочного кольору. Жовтий насичений колір майонезу може вийти лише тоді, якщо яйця домашні, яскраво-помаранчеві, або якщо ви додасте куркуму. У моєму випадку під час збивання жовтків з маслом відбувається процес емульгування, і жовтки стають світлішими. Ідеально підходить до пасти, м’яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування майонезу «Провансаль».
- 2
Крок 2
Жовтки яєць викладіть у посудину.
- 3
Крок 3
Додайте сіль, цукор і гірчицю.
- 4
Крок 4
На малій швидкості міксера збийте жовтки, сіль, цукор і гірчицю. Потім потроху, по краплині, додавайте соняшникову олію до цієї суміші, зберігаючи малу швидкість міксера. Олія з жовтками має поступово з'єднатися в однорідну емульсію.
- 5
Крок 5
Коли суміш жовтків, цукру, гірчиці та солі почне добре зв'язуватися з маслом, поступово збільшуйте кількість масла. Вливати його вже потрібно тонким струмочком.
- 6
Крок 6
Продовжуйте збивати майонез, доки він добре не загустіє. В кінці додайте лимонний сік за смаком.
- 7
Крок 7
Майонез «Провансаль» за 5 хвилин з міксером готовий.